怎麼做鯽魚湯？鯽魚湯是我們生活中最常見的營養豐富的魚湯， 它的營養價值有什麼， 如何做出一道美味的鯽魚湯， 讓我們的身體元氣滿滿呢？
鯽魚的營養特點是營養素全面， 含糖分多， 脂肪少， 含有豐富的蛋白質、多種維生素、微量元素及人體所必需的氨基酸， 所以吃起來既鮮嫩又不肥膩， 還有點甜絲絲的感覺。 鯽魚健脾利濕。 治脾胃虛弱， 納少無力， 痢疾， 便血， 水腫， 淋病， 癰腫， 潰瘍。 常吃鯽魚不僅能健身， 還能減少肥胖， 有助於降血壓和降血脂， 使人延年益壽。 產婦食用鯽魚， 不僅可以增加營養， 還能有效催乳。
一、常見鯽魚湯的做法
魚湯配料：
鯽魚兩條（新鮮現殺的， 個頭適中）， 香蔥三根， 薑片若干（根據魚的大小和量）， 薑汁、陳醋、鹽、糖、味精、沙拉油各適量。
製作過程：
1、處理魚的時候要把魚鱗全部弄乾淨， 魚肚裡也要洗淨， 免得湯有腥味；
2、洗好後， 在魚身上塗抹適當食鹽， 醃放十分鐘；
3、香蔥洗淨打結， 姜切成片；
4、均勻塗抹姜汁於鍋內（防止魚皮粘鍋）， 倒入沙拉油， 點火；
5、油不宜太熱， 將火調小， 輕輕放魚入鍋， 同時放入薑片， 把火調大， ；
6、煎至魚皮微露金黃色， 把魚輕輕翻身， 直至也微呈金黃色（煎的過程中， 注意轉動鍋， 使魚均勻煎透）；
7、把火調小， 加冷水至淹沒魚為止， 放入備好的蔥結， 開大火， 煮沸；
8、把魚翻身， 接著煮五分鐘， 放入適量的鹽， 繼續煮， 直至湯呈現奶白色， 加味精， 再煮兩分鐘即成；
9、同時準備好蘸魚的料：陳醋少許倒入碗中， 放少許鹽， 糖， 味精， 攪拌均勻；
10、將魚單獨盛在大碗裡， 鯽魚湯盛在湯碗裡， 魚蘸著料吃， 湯即喝。
溫馨提示：
1、做鯽魚湯很重要的一點是注意火候的把握。
2、熬湯的水一定要放開水， 不然熬出來的魚湯不夠白。
二、山藥鯽魚湯
主料：鯽魚500克
輔料：山藥50克糯米10克
調料：花生油35克料酒5克大蔥10克鹽8克
烹飪方法：
1、鯽魚去鱗、鰓、內臟， 洗淨， 加少許精鹽稍醃一會兒；
2、把山藥去皮， 洗淨， 切成片；
3、鍋置於旺火上， 倒入花生油燒熱， 放入鯽魚兩面煎一下；
4、烹入料酒，
三、鯽魚砂蔻湯
取200克左右重的鯽魚一條， 紫豆蔻6克， 砂仁、陳皮各3克， 生薑3克， 胡椒1克。 先把鯽魚去鱗、鰓及內臟， 洗淨。 然後將砂仁、紫豆蔻填入魚腹中， 下鍋， 加水適量， 煮沸後改為小火。 起鍋前加入胡椒、陳皮、生薑， 再煮1～2分鐘即可。 該湯具有健脾溫胃、行氣止痛的功效。 適合於虛寒型胃炎、胃潰瘍者食用。
鯽魚湯還有很多做法， 多多發掘吧。
