番茄有抗癌防衰老的功效， 很多人都很喜歡食用。 但是面對越來越多的農藥隱患， 我們都會選擇去皮食用。 但是番茄的皮其實很有營養， 你知道嗎？
番茄的營養價值
番茄紅素含有對心血管具有保護作用的維生素和礦物質元素， 能減少心臟病的發作。
番茄紅素具有獨特的抗氧化能力， 能清除自由基， 保護細胞， 使去氧核糖核酸及基因免遭破壞， 能阻止癌變進程。 番茄除了對前列腺癌有預防作用外， 還能有效減少胰腺癌、直腸癌、喉癌、口腔癌、乳腺癌等癌症的發病危險。
番茄含有維生素C， 有生津止渴，
多吃番茄具有抗衰老作用， 使皮膚保持白皙。
尼克酸能維持胃液的正常分泌， 保進紅血球的形成， 有利於保持血管壁的彈性和保護皮膚。 所以食用番茄對防治動脈硬化、高血壓和冠心病也有幫助。 番茄多汁， 可以利尿， 腎炎病人也宜食用。
番茄的皮不要丟
殊不知， 番茄屬於茄科果實， 其農藥殘留在各種蔬菜中最少， 因此， 完全不必過於擔心農藥殘留問題。 而且， 由於番茄果皮很薄， 加工或食用時對果肉中番茄紅素的釋放幾乎沒有影響。 相反， 在人為有意的去皮過程中， 會使番茄紅素容易隨汁液流失。 而且， 番茄皮以膳食纖維為主，
但是， 如果您心裡仍然有顧忌， 想要去掉番茄皮， 那麼就教您下面幾個方法。
教你如何巧除番茄皮
烤：
將番茄的底部插一個叉子， 放在火上烤約10秒鐘左右， 番茄的外皮就會開裂。 稍稍冷卻幾秒鐘後， 用手撕去外皮， 撕掉的外皮很完整。
煮：
鍋中倒入清水， 大火煮開後放入番茄煮約20秒鐘左右， 要用勺子不斷的給番茄翻個兒， 以便番茄所有的部分都可以被開水燙到。 或者鍋中多放一些水， 沒過番茄。
撈出後， 冷卻一分鐘， 再撕掉外皮， 但手還是略感微燙， 而且不容易拿住， 在撕皮的過程中， 番茄有些滑。
刮：
用勺子刮， 也是一種方法。 勺子的選擇比較重要， 勺子的邊緣不能太薄， 也不能太厚。 比如， 用鐵皮勺子刮，
如果可以， 其實番茄帶皮吃也不錯哦。
