鯽魚的營養豐富， 孕婦坐月子的時候就會選擇鯽魚湯， 對於春季來說， 吃魚再好不過， 今天就為大家推薦鯽魚的營養及食用方法吧。
春季吃鯽魚營養好
春季食鯽魚既鮮嫩又不肥膩， 是一年當中吃鯽魚的最好季節。 鯽魚營養價值高， 蛋白質含量豐富且品質高， 容易被人體消化吸收， 鯽魚是慢病患者良好的蛋白質來源。 此外， 鯽魚還有健脾利濕、和中開胃、活血通絡、溫中下氣之功效。 民間常給產後婦女燉食鯽魚湯， 既可以補虛， 又有通乳催奶的作用。 春季多吃鯽魚， 既可補充營養， 又可增強抗病能力。
1、鯽魚所含的蛋白質質優、齊全、易於消化吸收， 是肝腎疾病， 心腦血管疾病患者的良好蛋白質來源， 常食可增強抗病能力， 肝炎、腎炎、高血壓、心臟病， 慢性支氣管炎等疾病患者可經常食用；
2、鯽魚有健脾利濕， 和中開胃， 活血通絡、溫中下氣之功效， 對脾胃虛弱、水腫、潰瘍、氣管炎、哮喘、糖尿病有很好的滋補食療作用。
3、鯽魚肉嫩味鮮， 可做粥、做湯、做菜、做小吃等。 尤其適於做湯， 鯽魚湯不但味香湯鮮， 而且具有較強的滋補作用， 非常適合中老年人和病後虛弱者食用。
推薦食譜：赤小豆鯽魚湯
食材：鯽魚1條， 赤小豆150克， 生薑1塊， 大蒜2瓣， 香菜1根， 食鹽、黑胡椒粉、料酒、食用油適量
做法：
1、赤小豆洗淨， 提前一晚浸泡， 鯽魚宰殺洗淨後在魚身上抹上少許食鹽和料酒醃漬，
2、開小火， 平底鍋放少許植物油， 撒上鹽和薑片烹香（撒上少許鹽不會粘破魚皮）， 放入鯽魚煎至兩面金黃， 期間加入蒜瓣一同煎香；
3、煎魚的同時， 把赤小豆放入砂鍋， 大火燒開， 把煎好的鯽魚放入燒滾的赤小豆水中， 繼續開大火煮沸；
4、轉小火， 小火慢煲40分鐘以上（燉煮期間不要翻動鯽魚， 魚肉細嫩很容易散碎）， 撒入黑胡椒粉， 最後根據自己的口味撒入少許食鹽調味即可盛出， 在魚身上放上香菜裝飾即可食用。
作用：鯽魚搭配赤小豆燉煮湯品， 能夠達到強強聯合的效果， 更有助於排出體內積存的濕邪， 預防濕邪帶來的脾胃運化不佳、食欲不振、消化不良等一系列症狀。
鯽魚的食用禁忌
鯽魚不宜和大蒜、砂糖、芥菜、沙參、蜂蜜、豬肝、雞肉、野雞肉、鹿肉，
麥冬：麥門冬為養陰生津、清化痰熱之藥；鯽魚能利水消腫。 服用麥門冬者， 多為肺腎之陰不足， 意在滋養陰液， 鯉魚、鯽魚則利水消腫， 與麥門冬功能不協。
豬肝：同食具有刺激作用， 瘡癰熱病者忌食。 鯽魚性味甘溫， 具有益氣健脾、清熱解毒、利水消腫、通脈下乳之功效。 豬肝與鯽魚不合， 如將二者混合烹調或配炒， 會產生一些不利因素， 食用後會引起一些不良反應， 比如容易產生癰疽等。
沙參：沙參具有養胃生津、潤肺止咳等作用， 可用於肺熱燥咳、虛癆久咳、陰虛肺熱、熱病傷津、舌幹口渴、內熱消渴等病症。 服用沙參時， 不宜同時食用鯽魚， 同食會引起不良反應。
大蒜：大蒜忌與鯽魚同食， 會傷身體。 鯽魚可補陰血、通血脈、補虛、還有益氣健胃、利水消腫、清熱解毒、通絡下乳祛風濕病痛之功效。 同大量的蒜食用會導致胃腸痙攣。
砂糖：因糖含有多種酶類（澱粉酶、蛋白分解酶、脂化酶等）， 與鯽魚同煮（烹）食， 與魚肉中的酶及活性物質發生複雜生化反應， 對人體健康不利。
雞肉：《本草綱目》中記載：“鯽魚同豬肝、雞肉、雉肉、鹿肉、猴肉食生癰疽。 ”一般而言， 魚類與禽類大多不宜共食， 主要因其生化反應複雜， 機理見前述“雞肉與鯉魚”條。
豬肉：因豬肉性味酸冷微寒， 鯽魚甘溫， 性味功能兩者不同， 若合煮或配炒同食， 二者發生生化反應， 不利於人體健康。
山藥：山藥具有補益脾胃、益肺滋腎等功效， 可用於治療脾虛泄瀉、久痢、虛勞咳嗽、消渴、遺精、帶下、小便頻數等症。
蜂蜜：蜂蜜是一種天然食品， 味道甜蜜， 所含的單糖， 不需要經消化就可以被人體吸收， 對婦、幼特別是老人更具有良好的保健作用， 因而被稱為“老人的牛奶”。 蜂蜜和鯽魚同食會中毒， 可用黑豆、甘草解毒。
春季食用鯽魚效果好， 但應該避開以上禁忌。
