春節很多家庭都會囤菜， 其中紅薯也是必備菜。 紅薯的營養功效多， 味甜易烹飪， 但如何能讓它好好的也“陪”我們過年， 一起來學學紅薯的儲存方法吧。
一、想要儲存久 學會挑紅薯
1、形狀和口味的選擇
紅薯一般分黃瓤紅薯和白瓤紅薯。 黃瓤紅薯體形較長， 皮呈淡粉色， 含糖多， 煮熟後瓤呈紅黃色， 味甜可口；而白瓤紅薯體形比較胖， 皮呈深紅色或紫紅色， 含澱粉多， 煮熟後瓤呈白色， 味道甜而面。 可根據自身口味進行選擇。
2、選擇新鮮紅薯
一般要選擇外表乾淨、光滑、形狀好、堅硬和發亮的紅薯；發芽、表面凹凸不平的紅薯不要買，
3、選擇容易保存的紅薯
表面發芽、凹凸不平、有傷口的紅薯不要買。 那種表面上有小黑洞的， 說明紅薯內部已經腐爛， 最好也別買。
二、紅薯儲存有方法
1、室內儲存
紅薯怕冷， 當溫度過低時， 就會受凍， 形成硬心， 蒸不熟、煮不爛；如溫度過高時， 又會生芽， 最好把室溫控制在15℃左右。 紅薯受了潮濕， 很容易引起病菌侵害， 造成腐爛， 最好放在透氣的木板箱內保存。 如果沒有木箱， 在堆放紅薯的地方和靠牆處， 應墊上木板， 薯堆上再蓋些東西， 以防受潮。 在溫暖的白天裡， 要適當打開視窗換換氣， 以保持室內空氣新鮮， 應防止冷風吹入。 從市場上買回的紅薯最好放在太陽下曬幾小時，
2、井窖貯藏：選擇地勢高、土質堅實、地下水位低的地方， 向下挖一井筒， 一般直徑1米左右， 井筒深5～6米。 貯藏室的大小可根據貯藏量多少而定。 貯藏室內要墊10～15釐米厚的幹沙， 其上放置紅薯。 紅薯只能裝七成滿， 以便留出換氣的地方， 否則會因濕、熱而加重腐爛。
3、切片曬乾保存法
把紅薯切片， 放到房上或向陽、乾燥、通風的地方晾曬。 注意不要受雨雪。 曬乾後， 放在室內乾燥地方保存起來， 吃前用水泡一下。
注意：紅薯不宜放冰箱
如果放在冰箱中保存， 很容易因為冰箱中的水汽而變得柔軟， 也很容易因為冰箱中的水汽而變得容易腐爛。
以上是紅薯的一些保存方法，
