正確辨識冬蟲夏草

正確辨識冬蟲夏草　冬蟲夏草是一種名貴中藥材， 它的生長十分奇特：蟲草真菌感染蝙蝠蛾幼蟲， 使其得病、僵化、死亡， 於次年春夏自幼蟲頭部生出草莖， 因而是蟲菌複合體。

冬蟲夏草的外形像一條頭部長了草莖（子座）的蠶蟲體（真菌幼蟲複合體）。 草莖深黃色， 蟲體紅棕色或深褐色。 草莖長度2至8釐米。 蟲體長度3至6釐米， 直徑0.3至0.7釐米， 表面有密集的環紋， 體下有8對足， 中間4對足較明顯；質脆易折斷， 斷面乳白色或黃白色纖維狀；有如同草菇、香菇的香氣；味淡或微甜， 有粘性。

因冬蟲夏草產量少、價格昂貴， 造假者較多。

仔細觀察不難鑒別：草莖與蟲體分離， 蟲體無足或僅有3對以下， 足部密生棕褐色細毛或質硬、嚼之有麵粉石膏味者均可能是偽品。 冬蟲夏草具有強身延年， 耐缺氧， 降血脂， 抗菌解毒， 鎮靜安神， 調節免疫， 平喘祛痰， 抗癌作用， 增強心血管、血液、肝、腎功能。 常用於治療老年虛症、痰飲喘嗽、自汗盜汗、陽痿遺精、腰膝酸痛、病後久虛等症。

冬蟲夏草全年均可服用， 冬季服用效果更佳。 通常煎煮3克至10克內服， 或入丸、散， 也可泡酒、煲湯、煮粥服用， 無論何種方法均應連渣服用。 例如：

1.將糯米50克、冰糖適量放入砂鍋中加水煮成稀粥， 將冬蟲夏草5克研成粉末， 均勻地加入， 再煮片刻即可。

2.將老雄鴨一隻除內臟， 洗淨切塊， 放入砂鍋裡， 加入冬蟲夏草10克，

黃酒、鹽、清湯等， 小火煲2-3小時即可。

3.將甲魚切成大塊， 放入鍋中煮沸， 撈出放入湯碗中， 放上冬蟲夏草10克、紅棗、料酒、鹽、蔥段、薑片、蒜片和雞清湯， 上籠隔水蒸兩小時取出， 揀去蔥、薑即可。