捲心菜應該怎麼吃呢？這是一種常見的蔬菜， 並且營養豐富， 吃法很多。 今天， 不僅要為大家總結捲心菜的營養價值， 還有不同的家常捲心菜烹飪方法介紹給大家， 快來一起看看都是怎樣的吧。
捲心菜的功效與作用
預防胃潰瘍和脂肪肝。 從捲心菜中發現的維生素U ， 有幫助受傷的腸胃黏膜再生的作用， 對胃潰瘍和十二指腸潰瘍等都有效。 甚至還有防止肝臟內多餘脂肪堆積的作用。
維生素C 能幫助恢復疲勞。 捲心菜作為淡色蔬菜含有豐富的維生素C， 對預防感冒、恢復疲勞和消除皮膚粗糙有效。
預防癌症。
預防健忘症。 中醫上認為捲心菜有健腦的作用， 可以預防健忘症。 食用方法也很多， 可以說是適宜老年人的最佳食材。
捲心菜的選購與儲存
圓白菜以平頭型、圓頭型品質好， 這兩個品種菜球大， 也比較緊實， 芯葉肥嫩， 出菜率高， 吃起來味道也好。 相比之下， 尖頭型較差。 在同類型圓白菜中， 應選菜球緊實的， 用手摸去越硬實越好。 同重量時體積小者為佳。 如果購買已切開的圓白菜， 要注意切口必須新鮮， 葉片緊密， 握在手上， 感覺十分沉重。
圓白菜的心容易腐爛， 整棵購買時， 可以將心挖除， 用沾濕的報紙塞入其中，
最後， 就來為大家推薦捲心菜的簡單吃法吧。
捲心菜的家常吃法
番茄捲心菜牛肉
原料：牛肉250克， 番茄150克， 捲心菜150克， 豬油10克， 料酒、精鹽、味精適量。
做法：番茄洗淨， 切成方塊；捲心菜擇洗乾淨， 切成片；牛肉洗淨， 切成薄片。 鍋置火上， 放入牛肉， 加清水至沒過牛肉， 旺火燒開， 將浮沫撇去， 然後放入豬油、料酒， 燒至牛肉快熟時， 再將番茄、捲心菜倒入鍋中， 燉至菜熟， 加入精鹽、味精， 再略燉片刻，
特點：清淡， 味鮮美可口。 有開胃納食、增強食欲的功效。
小丸子捲心菜
原料：肥瘦豬肉餡500克， 捲心菜1000千克， 雞蛋2個， 植物油1000千克（實耗50克）， 醬油50克， 精鹽13克， 水澱粉50克， 蔥、薑少許。
做法：將捲心菜擇洗乾淨， 切成象眼塊；肉餡放入盆內， 加入雞蛋、醬油、精鹽、水澱粉、蔥薑末拌勻。 將油放入鍋內燒熱， 將肉餡擠成小丸子， 放入鍋內炸成金黃色， 撈出瀝油。 將植物油50克放入鍋內， 投入捲心菜煸炒， 加入精鹽炒勻後， 再加醬油和少量水， 然後將丸子放入同燒， 至捲心菜入味即成。
特點：丸子鬆軟， 白菜酥香， 營養豐富。
提示：此菜所用肉餡， 瘦肉要多一些， 少放肥肉， 一般用臀尖肉較為適宜。 菜不要切得過大， 要燒爛、入味。
捲心菜包肉
原料：捲心菜大葉20片，
做法：捲心菜葉子用沸水汆一下， 撈起後， 冷透， 去掉梗。 燒熱平底鍋， 化開豬油後將洋蔥末放入鍋中， 炒至金黃色時， 加大蒜末略炒， 再加麵粉、番茄醬炒至香透呈棗紅色， 再加牛肉末， 炒至牛肉末九成熟時， 加黃酒、辣醬油、鹽、胡椒粉和150毫升牛肉清湯， 使其略滾片刻， 起鍋倒入盤內， 冷卻後待用。 捲心菜葉逐片攤平在桌上， 分別將上一步驟完成後冷卻的牛肉末放在捲心菜葉子上， 並卷起來， 包成長6釐米、直徑3釐米的卷子（形似春捲）， 共20只， 放在厚底鍋裡， 澆上餘下的牛肉清湯， 用小火燜煮（煮時須搖動鍋， 以防燒焦）約1小時即成。
特點：呈深黃色， 味香。
巴黎捲心菜
原料：捲心菜1棵， 洋蔥1個， 香葉1片， 香芹1棵， 百里香粉5克， 大蒜2瓣， 火腿150克， 黃油50克， 調味汁（注：牛奶和乳酪麵粉糊的混合物）50克， 雞湯150毫升， 精鹽、胡椒粉適量。
做法：捲心菜切成4塊， 剝去外層老葉， 焯6分鐘， 撈出， 去除水分， 再切成大塊。 黃油入平底鍋， 加入洋蔥片， 翻炒5分鐘， 倒入捲心菜， 改小火， 加大蒜瓣、雞湯、香葉、香芹、百里香粉， 用小火煮15分鐘。 將捲心菜撈出絞成菜泥後， 再放回湯裡， 倒入調味汁， 加鹽、胡椒粉。 火腿切成薄片後， 放入湯內， 再放入香芹加入碎烤麵包片即可。 另一種食法， 夾心巧克力粒、鹽、奶油少許、胡椒粉， 拌勻， 一起喝， 風味獨道。
特點：味濃郁香， 冷熱均宜， 鹹香可口。
肉末捲心菜
原料：豬肉末15克， 捲心菜200克， 洋蔥5克，植物油4克，醬油、精鹽、水澱粉、蔥末、姜末、水適量。
做法：將捲心菜用開水燙一下，切碎；洋蔥切成碎末，待用。將油放入鍋內，熱後下入肉末煸炒，加入薑末、蔥末、醬油攪炒兩下，再加入切碎的洋蔥、水，煮軟後加入捲心菜稍煮片刻，最後放入精鹽，用水澱粉勾芡即成。
特點：軟爛，鹹香。
如果你喜歡吃捲心菜，就來試試以上吃法吧。
洋蔥5克，植物油4克，醬油、精鹽、水澱粉、蔥末、姜末、水適量。做法：將捲心菜用開水燙一下，切碎；洋蔥切成碎末，待用。將油放入鍋內，熱後下入肉末煸炒，加入薑末、蔥末、醬油攪炒兩下，再加入切碎的洋蔥、水，煮軟後加入捲心菜稍煮片刻，最後放入精鹽，用水澱粉勾芡即成。
特點：軟爛，鹹香。
如果你喜歡吃捲心菜，就來試試以上吃法吧。
