青菜怎麼做才好吃呢？青菜的做法有很多種， 每個家庭都有不同的做法。 不過， 有3種青菜的做法不僅能夠保留青菜的營養還能更好吃。 接下來， 不如就來一起學兩招， 看看青菜的3種家常做法吧。
青菜的營養價值
提供營養， 強身健體：青菜為含維生素和礦物質最豐富的蔬菜之一， 一個成年人如果每天吃500克青菜， 就能滿足人體所需的維生素、胡蘿蔔素、鈣、鐵等， 為保證身體的生理需要提供物質條件， 有助於增強機體免疫能力。
保持血管彈性：青菜中含有大量粗纖維， 可防止血漿膽固醇形成， 以減少動脈粥樣硬化形成，
潤澤皮膚， 延緩衰老：青菜中含有大量胡蘿蔔素和維生素C， 可促進皮膚細胞代謝；防止皮膚粗糙及色素沉著， 使皮膚亮潔。 延緩衰老。
防癌抗癌： 青菜中含有的粗纖維可促進大腸蠕動， 增加大腸內毒素的排出， 達到防癌抗癌的目的。
那麼， 青菜要如何挑選呢？
青菜的選購細則
挑選的時候， 要注意看青菜的葉片是否完整光澤、直挺有生氣， 這樣的青菜會比較新鮮；而葉片發軟， 發蔫的青菜， 就不太新鮮了。
另外， 青菜葉片比較軟薄、容易損傷， 捆成捆販售時， 要注意挑選葉片和莖部比較完整的， 並注意被捆住的部位是完整、沒有破損的。
最重要的一點是， 如果喜歡清甜脆嫩口感的， 要挑選青口青菜，
看青菜是青口還是白口， 主要是看根部上面的菜幫是發綠還是發白， 發綠的就是青口的。 青口青菜的菜幫部位， 除了顏色發綠外， 也比較細、薄， 同時， 葉片也相對較小一些；而白口青菜菜幫較寬厚、葉片較大。
接下來， 就來教你青菜的做法吧。
青菜的3種做法
白灼。 先燒一鍋水， 燒開後撒入一勺油和一勺鹽， 把蔬菜洗淨， 分批放進滾沸的水裡（一次四兩左右為宜， 看水量而定）， 蓋上蓋子燜大約半分鐘。 再次滾沸後立刻撈出， 攤在大盤中晾晾。 在鍋中加一匙油， 按喜好炒香調料（如蔥薑蒜等）， 加入兩勺水， 再加鮮味醬油或豉油兩勺， 馬上淋在蔬菜上即可。
或者可以用冷調法，
炒食。 鍋中放2匙油， 加入自己喜好的香辛料， 如蔥薑蒜等， 但個人推薦加花椒或大茴香——這樣才是真正的素菜葷做， 炒出來有類似於葷菜的香氣， 讓綠葉蔬菜一下子變得格外生動美味。
香辛料下鍋用中小火， 稍微煸一分鐘， 讓香氣溶入油中。 然後轉大火， 立刻加入蔬菜翻炒， 通常也就炒兩三分鐘， 快熟時加入鹽， 如果喜歡的話， 起鍋時關火， 立刻加一小勺生抽醬油翻勻， 可以起到勾邊提香的效果。
煮食。 先燒半鍋水（雞湯、肉湯最為理想。 水不要太多， 蔬菜能沒入就好），
多吃青菜好處多， 要合理搭配日常飲食哦。
