家用食用油如何正確選購呢？食用油中大類別分為植物油和動物油， 這兩種食用油究竟哪種好呢？小編認為， 只有這兩種食用油配合使用才是對人體健康最實用的。 下面就來一起看看小編為什麼這樣說吧。
植物油和動物油怎麼用
人體必需的五大營養元素包括碳水化合物、蛋白質（蛋白質食品）、脂肪、礦物質、維生素（維生素食品）。 其中， 人體脂肪攝入量的70%主要來源於食用油， 因此食用油（油食品）的價值就主要體現在所含的脂肪酸營養成分上。 脂肪酸主要分為飽和脂肪酸、單不飽和脂肪酸和多不飽和脂肪酸三大類。
動物油脂都是飽和脂肪酸。 飽和脂肪酸易導致血液總膽固醇升高形成高血脂， 有可能釀成動脈粥樣硬化。 動物油脂中的“飽和脂肪酸”含有的“低密度脂蛋白膽固醇”及“甘油三酯”是導致動脈粥樣硬化的主要成分， 因此人們應儘量少食或不食單純的“飽和脂肪酸”油脂即動物油脂。
植物油脂中含有不飽和脂肪酸， 又稱必需脂肪酸。 它能減少膽固醇在血管壁上的附著， 有保護血管、心臟的功能。 美國心臟學會營養委員會的研究表明， 常食用富含單不飽和脂肪酸和多不飽和脂肪酸的植物油，
植物油脂還含有一種生命核心物質———α-亞麻酸， 它是構成人體組織細胞的重要成分， 是維繫人體進化， 保持身體健康（健康食品）的人體必需脂肪酸。 α-亞麻酸在人體內不能合成， 必須從體外攝取， 人體一旦長期缺乏α-亞麻酸， 將會導致腦器官、視覺器官的功能衰老年性癡呆發生， 並會引起高血脂， 高血壓（血壓食品）、癌症（癌症食品）等現代病發病率的上升。 α-亞麻酸主要存在於植物油中。
接下來， 再來告訴你如何選擇食用油吧。
食用油的選擇竅門
看顏色：相同類型的油， 比如兩桶大豆油來比較， 清澈沒沉澱物、沒渾濁， 顏色淺的就是好油。
聞氣味、嘗味道：花生油一般只有花生的清香味， 芝麻油會有很香濃的芝麻味， 有酸味則是壞油。
聽聲音：好油在加熱的時候， 不會出現“劈裡啪啦”的聲音， 也不會濺出來。
以上3個小竅門可以讓你輕鬆選擇健康的食用油， 要謹記哦。
