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荷葉粉蒸排骨

配方: 新鮮荷葉8~10張, 豬小排骨1000克, 粳米300~400克。

制法: 荷葉洗淨, 一張切成四塊備用。 粳米, 加八角茴香2只, 用小火同炒。 炒至粳米成金黃色時, 離火冷卻, 磨成粗粉備用。 將排骨洗淨, 切成大塊, 放入大瓷盆內, 加醬油半碗, 黃酒4匙, 細鹽半匙, 味精、蔥白少許, 拌勻, 醃浸2小時以上, 並經常翻拌使之人味。 然後, 將每塊排骨的兩面, 粘上一層炒米粉, 用事先切好的荷葉將排骨包好, 每包1~2塊, 視排骨大小而定, 包緊紮牢。 蒸籠底層墊上一張新鮮的荷葉, 再將包好的排骨放入蒸籠, 蓋上籠蓋

功效: 健脾升清, 祛瘀降濁。

用法: 打開荷葉包,

熱食, 佐餐食用。

荷葉粉蒸排骨做法小貼士

1、用荷葉包裹排骨, 味道更清香, 同時可以防止蒸的時候水蒸氣進入。

2、排骨要切得大小均勻, 可使排骨既容易入味, 又容易蒸熟蒸透。

3、除了用蓮藕墊底, 還可以用土豆或芋頭, 它們皆屬吸物類食材, 清蒸時可吸入油脂和鮮味。

4、蒸是最健康的烹調方式, 其次是煮, 然後是炒、烤、炸。 所以多吃蒸的食物, 能更多的保留食物的營養成分, 而且也不會食入過量的油脂。 更重要的是, 蒸的做法簡單、方便。

美食禁忌:

排骨:豬肉不宜與烏梅、甘草、鯽魚、蝦、鴿肉、田螺、杏仁、驢肉、羊肝、香菜、甲魚、菱角、蕎麥、鵪鶉肉、牛肉同食。 食用豬肉後不宜大量飲茶。

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