從出生到成年， 乳製品都可以提供給我們大量人體所需能量。 尤其是優酪乳， 優酪乳由純牛奶發酵而成， 除保留了鮮牛奶的全部營養成分外， 在發酵過程中乳酸奶酸菌還可產生人體營養所必須的多種維生素。 超市里的優酪乳品牌琳琅滿目， 如何挑選適合自己的優酪乳成了一個難題。 怎樣挑選優酪乳？哪種品牌的優酪乳更優質？家庭醫生線上營養飲食頻道本次為大家評測的是：蒙牛、光明、卡士三大品牌的原味優酪乳。 我們將對這三款品牌進行外觀包裝、配料、營養、顆粒度、濃稠度、口感共6個項目進行評測，
專案一：外觀包裝對比
包裝：蒙牛牌優酪乳採用純白色背景， 光明牌優酪乳採用綠白相間顏色， 卡士牌優酪乳採用獨特的歐陸風情包裝。
外觀感覺：第一眼看到蒙牛牌優酪乳猶如看到了乳白色的牛奶， 讓人想一口吃掉；綠白相間的光明牌優酪乳， 讓人聯想到純天然的感覺；歐美風格的卡士牌優酪乳， 讓人感覺到高端上檔次。
包裝特點：蒙牛牌優酪乳雖然產品身型最小， 但正面的文字大而凸顯產品特點；光明牌優酪乳的營養標籤採用橫式， 消費者查看有點不方便；卡士牌優酪乳帶有頂蓋， 攜有吸管， 方便飲用。
項目二：色澤氣味對比
色澤：三款牌子優酪乳的色澤均勻一致，
氣味：蒙牛優酪乳的奶味偏濃， 其次是光明優酪乳和卡士優酪乳。
項目三：配料對比
益生菌種：蒙牛牌優酪乳的標誌性成分有保加利亞乳桿菌和嗜熱鏈球菌總數1x10^8；光明牌優酪乳每杯含有125億個B+100益生菌；卡士牌優酪乳標籤上沒有顯示具體的益生菌種數量， 但含有的益生菌種類有5種， 種類相對其他兩個牌子較多。
食品添加劑：蒙牛牌優酪乳含有的食品添加劑較少， 只有果膠。 其次是光明牌優酪乳， 含有聚葡萄糖、食用香精。 卡士牌優酪乳所標記的食品添加劑最多，
項目四：營養成分對比
營養成分：蛋白質、脂肪、碳水化合物、鈉。
成分對比：蛋白質和脂肪是人體所需的營養素。 在蛋白質方面， 光明牌優酪乳的營養價值最高， 其次是卡士牌優酪乳。 在脂肪含量方面， 卡士牌優酪乳的脂肪含量較高。
注意事項：根據營養師建議， 每天喝優酪乳不要超過200ml。 這三款的淨含量為100克、120克、125克， 每日的飲用量不要超過2杯。
項目五：濃稠度對比
試驗結果：在濃稠度方面的對比， 測試人員採用了同時滴落的方法， 哪款最快速度滴落下來， 表示該款優酪乳相對較稀， 最慢的相對較稠。 如圖所示， 光明牌優酪乳較稀， 卡士牌優酪乳次之， 較稠的是蒙牛牌優酪乳。
特點：在增加優酪乳的粘稠度上， 每個品牌的配料都不同， 卡士和蒙牛選用的是果膠， 增加濃度之外還很健康。
注意事項：需要注意的是， “濃稠”並不意味著其營養價值升高。 太濃稠的優酪乳反而是添加了增稠劑的緣故。
項目六：口感對比
總評：口感對比項目， 選取5位試用者， 依次對蒙牛、光明、卡士三款品牌優酪乳進行試用， 其中卡士、光明兩個牌子的評價度較高， 蒙牛優酪乳的評價度較低。
蒙牛牌優酪乳：純牛奶味相對其他兩款比較重， 但是味道過酸， 過於濃稠， 喝起來不夠爽滑， 有澀滯感， 口感不佳。
光明牌優酪乳：喝下去滿口濃濃的奶香， 感覺奶質很好， 稠稀度剛好， 清淡爽滑， 味道偏甜。
卡士牌優酪乳：稠稀度剛好， 味道酸甜適中，
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