對於北方孩子來說， 童年和少年時代是水果十分匱乏的時期， 這個時期即使現在回憶起來也是感到如此的漫長， 如此的煎熬， 那時候我們印象中的水果只有蘋果、梨、西瓜等等常見的北方水果， 唯一能看的到的南方水果就是價格昂貴的香蕉， 隨著社會的發展， 交通日益發達， 直到今天， 基本上南方的水果都能運到北方， 鳳梨、龍眼、荔枝、榴槤也慢慢進入了我們的視線， 面對眾多我們不熟悉但是又垂涎三尺的南方水果， 我們在食用和選購上應該注意些什麼呢?今天就和大家聊一下與香蕉、鳳梨、龍眼一同並稱為“南國四大果品”的荔枝的選購方法。
荔枝的挑選
講了這麼多荔枝的品種， 估計大家已經看的垂涎三尺了， 那麼究竟應該怎麼選購荔枝呢?接來下給大家介紹幾個挑選荔枝的方法和注意事項：
圖：看顏色
顏色
仔細觀賞文中的所有圖片後會發現， 無論多好的荔枝， 也沒有顏色極度鮮豔又不帶一點雜色的， 大多數的荔枝要麼紅中帶綠， 要麼紅中帶白， 要麼淺紅中帶暗紅， 這種荔枝都是比較新鮮的。 而那種色澤極豔麗又不見一點雜色的荔枝， 很可能是不良商販人為處理過的， 要是果皮上出現黑色或者褐色則證明荔枝已經變質， 這種荔枝切莫購買。
圖：看果皮
果皮
外表儘量要選擇水潤圓滑的。 如果果皮發幹，
仔細觀察荔枝的龜裂片， 也就是我們所說的鱗片， 龜裂片如果細小而緊密， 那麼這種荔枝還沒有達到成熟期， 如果龜裂片相對較大並且規則， 那麼這種荔枝的口感會相對較好;
然後觀察果柄和果皮交界的地方， 因為荔枝這個部位最薄弱， 所以害蟲經常趁虛而入， 如果荔枝的這個部分出現了害蟲或者蟲孔， 那麼這批荔枝可能都存在著蟲害， 如果您沒有吃蟲子的特殊愛好的話， 選購時還是要儘量避免。
圖：果核怎麼看?
果核
估計很多人會有疑問， 果殼又看不到， 怎麼能根據果核選擇呢， 如果一個個的剝開估計會被水果攤主或者超市管理員罵死吧， 其實還有一些方法能能夠不用剝開一樣堅定出果核的大小：
看頂部——選頂部偏尖的荔枝， 一般頂部越尖果核越小， 頂部越圓果核越大。
看紋路——選那些凹凸不平紋路深的荔枝， 這樣的荔枝通常果核較小， 那種表面超級光滑， 摸起來和玻璃珠子一樣的荔枝， 基本上剝開皮就是核了。
捏一下尾部——如果這個地方能感覺到硬物， 那麼這個果核相對較大， 如果捏起來軟軟的， 那麼可能果肉較多， 果核較小。
圖：聞香識荔枝
聞香識荔枝
其實大多數的水果都可以通過氣味來判斷是否成熟， 自然成熟的荔枝本身會散發出淡淡的荔枝香， 這種香氣讓人很容易接受;那種死活聞不到香氣的， 可能就是還未成熟的;而那些發酸的或者有酒味的，
果實大小
一般來說， 只要荔枝沒有上述的品質問題， 那麼形狀越均勻、個頭越大， 可口的可能性越高， 天價荔枝不就是因為大的驚人所以貴的離譜麼， 畢竟大不是所有的荔枝都能做的到的， 那是荔枝中的戰鬥機。
說到水果一般都想到催熟、催紅， 那麼荔枝存在著這種問題麼?問題荔枝又該怎麼鑒別?
圖：市售荔枝可能會有哪些問題?
說到水果的健康問題， 筆者可以很負責人的告訴你們， 只要是肉眼能看到的水果， 就沒有不存在問題的， 尤其是反季節水果， 那麼問題荔枝又是怎麼製造出來的呢?
噴灑保鮮劑——市面上有一種常用的保鮮劑，
鹽酸浸泡——這種處理方法和保鮮劑差不多， 由於荔枝保存時間短， 商販往往會買一些色青半熟甚至生荔枝， 用稀釋過的鹽酸浸泡， 或把稀釋鹽酸噴灑在荔枝表面， 未熟的荔枝表皮就會變得紅嫩、新鮮， 宛若剛剛採摘下來的新鮮荔枝， 但很容易腐敗。 這類溶液酸性較強，會使手脫皮、嘴起泡，甚至會燒傷腸胃。
注水荔枝——別人賣8塊的荔枝，地攤只賣4塊?買回去你就會發現，很多時候同等金額買的荔枝，便宜的反而比貴的量更少，那麼貓膩在哪裡?這就是我們所要說的注水荔枝。這種荔枝用手一捏，就會滴水，再一剝開，馬上會有一股水噴到你的臉上和手上，這就是注水荔枝!當然注水荔枝不一定要用注射器給荔枝打針，相信誰也沒有這個閒心，用冰水浸泡是比較常用的方法，畢竟荔枝離開水保質期會變短，對於那些沒有良心的商人來說，用水浸泡既可以保鮮又可以獲利，一斤荔枝注水後能多出來二兩，地攤霸王、無證商販何樂而不為呢。
硫磺薰制——同樣能使荔枝的外表變得非常鮮豔，但是二氧化硫對眼睛、喉嚨會產生強烈刺激，導致人頭昏、腹痛、腹瀉。二氧化硫還會致癌。
乙烯利水劑噴灑——使荔枝顏色變得鮮紅誘人，但很容易腐壞。
圖：購買荔枝的注意事項
既然荔枝的問題這麼多，那麼問題荔枝該怎麼鑒別?這裡有幾個常用的小方法：
千萬不要在地攤上買荔枝。當然，這裡說的是北方，如果說以往的攻略只是讓大家在地攤上選購的時候要擦亮雙眼、儘量不要購買，荔枝就是真正的千萬不要，打死都不要買!
因為荔枝的保鮮條件極為苛刻，而且保質期極短，況且現在是烈日炎炎的六月，相信沒有幾個商販有勇氣拉著牛車去你家門口吆喝叫賣，這種荔枝一般都是經過藥物處理的，如若不然，這一車賣不出去，就再也沒法賣了。
即便是水果店裡面，那種在乾燥環境下，隨便拿個破塑膠袋子一蓋的荔枝，也不要購買!相信去過大超市的人都注意過，荔枝是要在冷涼的環境下保存的，有的是冰塊，有的有專屬的降溫設備，如果隨便一扔，那麼要麼荔枝會賣的死貴，要麼所有的水果店老闆都是活雷鋒。
細細的聞。前面說的“聞”，是為了挑選到熟的荔枝，這裡的“聞”，是為了挑選到健康的荔枝。前面說過，自然熟的荔枝，聞起來會散發著荔枝所有的淡淡的香氣，這種香氣是沁人心脾的，至少愛吃荔枝的你，會很喜歡。而那些噴過化學藥劑的荔枝，多半沒有成熟，要麼就是沒有香味，要麼就是聞起來發酸，甚至會有刺激性的藥味，這種荔枝，還是算了吧。
圖：認真摸一摸、聞一聞
認真的摸。噴過藥劑的荔枝，會使荔枝呈現出一種不自然的躁動，從而導致荔枝通體發熱，藥劑也會給皮膚帶來些許不適感。選購過程中，如果摸起來感覺很潮熱，甚至有燒手的感覺，那麼這種荔枝一定是問題荔枝，網上還有一種說法是問題荔枝掂起來會比自然成熟的荔枝稍重，有機會的話可以親身驗證下。
輕輕的捏。這是鑒定注水荔枝的一種方法，如果能捏出水的話，那麼這種荔枝就不要購買了，一般都是被冰水浸泡過。千萬不要大力，那不管什麼荔枝都會被你捏出水的好嗎……
看顏色。沒有一點雜色，通體紅透的荔枝一定是不正常，這種荔枝不要選購。“華而不實”就是這個意思吧?
口感上鑒別。如果嘗起來發酸，有刺激味道，那麼這種荔枝就算買回家了，也請果斷拋棄!因為荔枝含糖量非常高，正常成熟的荔枝一定是非常可口的，味道不對的荔枝十有八九是處理過的。
這類溶液酸性較強，會使手脫皮、嘴起泡，甚至會燒傷腸胃。注水荔枝——別人賣8塊的荔枝，地攤只賣4塊?買回去你就會發現，很多時候同等金額買的荔枝，便宜的反而比貴的量更少，那麼貓膩在哪裡?這就是我們所要說的注水荔枝。這種荔枝用手一捏，就會滴水，再一剝開，馬上會有一股水噴到你的臉上和手上，這就是注水荔枝!當然注水荔枝不一定要用注射器給荔枝打針，相信誰也沒有這個閒心，用冰水浸泡是比較常用的方法，畢竟荔枝離開水保質期會變短，對於那些沒有良心的商人來說，用水浸泡既可以保鮮又可以獲利，一斤荔枝注水後能多出來二兩，地攤霸王、無證商販何樂而不為呢。
硫磺薰制——同樣能使荔枝的外表變得非常鮮豔，但是二氧化硫對眼睛、喉嚨會產生強烈刺激，導致人頭昏、腹痛、腹瀉。二氧化硫還會致癌。
乙烯利水劑噴灑——使荔枝顏色變得鮮紅誘人，但很容易腐壞。
圖：購買荔枝的注意事項
既然荔枝的問題這麼多，那麼問題荔枝該怎麼鑒別?這裡有幾個常用的小方法：
千萬不要在地攤上買荔枝。當然，這裡說的是北方，如果說以往的攻略只是讓大家在地攤上選購的時候要擦亮雙眼、儘量不要購買，荔枝就是真正的千萬不要，打死都不要買!
因為荔枝的保鮮條件極為苛刻，而且保質期極短，況且現在是烈日炎炎的六月，相信沒有幾個商販有勇氣拉著牛車去你家門口吆喝叫賣，這種荔枝一般都是經過藥物處理的，如若不然，這一車賣不出去，就再也沒法賣了。
即便是水果店裡面，那種在乾燥環境下，隨便拿個破塑膠袋子一蓋的荔枝，也不要購買!相信去過大超市的人都注意過，荔枝是要在冷涼的環境下保存的，有的是冰塊，有的有專屬的降溫設備，如果隨便一扔，那麼要麼荔枝會賣的死貴，要麼所有的水果店老闆都是活雷鋒。
細細的聞。前面說的“聞”，是為了挑選到熟的荔枝，這裡的“聞”，是為了挑選到健康的荔枝。前面說過，自然熟的荔枝，聞起來會散發著荔枝所有的淡淡的香氣，這種香氣是沁人心脾的，至少愛吃荔枝的你，會很喜歡。而那些噴過化學藥劑的荔枝，多半沒有成熟，要麼就是沒有香味，要麼就是聞起來發酸，甚至會有刺激性的藥味，這種荔枝，還是算了吧。
圖：認真摸一摸、聞一聞
認真的摸。噴過藥劑的荔枝，會使荔枝呈現出一種不自然的躁動，從而導致荔枝通體發熱，藥劑也會給皮膚帶來些許不適感。選購過程中，如果摸起來感覺很潮熱，甚至有燒手的感覺，那麼這種荔枝一定是問題荔枝，網上還有一種說法是問題荔枝掂起來會比自然成熟的荔枝稍重，有機會的話可以親身驗證下。
輕輕的捏。這是鑒定注水荔枝的一種方法，如果能捏出水的話，那麼這種荔枝就不要購買了，一般都是被冰水浸泡過。千萬不要大力，那不管什麼荔枝都會被你捏出水的好嗎……
看顏色。沒有一點雜色，通體紅透的荔枝一定是不正常，這種荔枝不要選購。“華而不實”就是這個意思吧?
口感上鑒別。如果嘗起來發酸，有刺激味道，那麼這種荔枝就算買回家了，也請果斷拋棄!因為荔枝含糖量非常高，正常成熟的荔枝一定是非常可口的，味道不對的荔枝十有八九是處理過的。
