傳統蕎麥面
[原料/調料]
蕎麥面1束(100公克)， 薑泥1小匙， 蔥末1小匙， 芥末1小匙， 海苔絲少許， 蕎麥麵醬汁1/2杯。
[製作流程]
(1)將蕎麥面放入滾水中， 氽燙約5～7分鐘後， 用網杓撈起， 並迅速放入冷水中用手搓洗， 以去除麵條上的黏滑液， 瀝乾水份後放在竹網上， 再把海苔絲放在麵條上。 燙麵水留下備用。
(2)將醬汁放入小碗中， 依個人喜好的口味， 加入薑泥、蔥末及芥末等材料， 調和均勻。
(3)用筷子夾起少許麵條， 將麵條放入裝有醬汁的小碗中， 讓麵條尾端1/3處沾上作法(2)的醬汁後， 即可送入口中食用。 吃完面後， 將作法(1)的燙麵水加入剩餘的醬汁中，
翠拌蕎麥面
原料: 蕎麥面、綠豆芽、黃瓜、蘋果、雞蛋、熟白芝麻、海苔、薑蒜蓉、香油、香醋、生抽、糖、辣椒油。
操作: 1、將黃瓜切成絲、綠豆芽摘去頭尾、蘋果切片、雞蛋煮熟備用;
2、鍋里加較多水燒開， 放入適量蕎麥面煮4-5分鐘至熟(中途不要蓋蓋子);
3、將煮好的蕎麥面撈出， 放在漏勺裡用涼水沖掉泡沫麵湯， 然後浸泡在涼白開裡(可加冰塊);
4、取薑蒜蓉、香油、香醋、生抽、糖、辣椒油拌勻成調味汁;
5、將蕎麥面撈出稍稍控幹水分， 加黃瓜絲、綠豆芽、調味汁拌勻， 上桌前加雞蛋片、海苔、撒白芝麻即可。
什錦蕎麥面
主料：蕎麥面、幹香菇、青菜、胡蘿蔔、洋蔥
配料：鹽、雞粉、生抽、食用油
做法：
1、幹香菇泡發， 洗淨去蒂切片;
2、青菜洗淨切段;
3、胡蘿蔔洗淨， 去皮切絲;
4、洋蔥洗淨切丁;
5、做一鍋水， 水開後煮麵條， 麵條煮至八成熟撈出， 放入涼水中冷卻， 然後撈出控幹水份， 加入少許食用油拌均勻， 使其互不粘連， 放一旁備用;
6、炒鍋加油燒熱， 下洋蔥丁煸炒出香味， 放入胡蘿蔔和香菇繼續煸炒， 然後放入青菜， 加適量鹽、雞粉、生抽調味， 最後放入麵條， 翻拌均勻即可出鍋。
