新鮮的板栗含有豐富的水分、糖和澱粉， 在短時間內很容易發黴， 所以保存的方法至關重要。 介紹幾個簡便易行的方法：
一是將新鮮板栗攤開， 在陰涼通風處晾2～3天， 再裝入透氣性好的布袋中， 千萬不可用塑膠袋。 然後吊放在陰涼通風處， 每天搖晃1～2次。 這種方法一般可使板栗存放4個月之久。
第二個辦法是：倒半盆涼水， 加1小勺鹽， 然後將板栗放進去浸泡3～5分鐘， 撈出後用清水沖洗一遍， 攤開晾曬1～2天， 等栗子幹了， 就用塑膠袋裝好， 紮緊袋口放進冰箱的冷藏室貯存。 用這種方法， 板栗可以存放一個多月。
