夏日, 局工會組織釣魚比賽, 在青山綠水、風景如畫的水庫邊, 人們布釣上鉺, 忙得不亦樂乎。 到夕陽西下收竿時, 大張釣到30多斤鯉魚, 獲得了最高重量獎。 高興之余, 大張邀請大家第二天晚上到家中赴魚宴。 回家後, 因魚太多, 冰箱放不下, 大張只好將魚清洗後晾在陽臺上。 到第二天下午加工時, 魚已有了些氣味, 但大張認為多放些佐料就可以了。 當魚火鍋上桌時, 只見綠的蔥、蒜, 紅的辣椒, 白的魚片, 五顏六色, 香味撲鼻, 不禁使人食欲大振, 朋友們都迫不及待地大吃起來。 誰知不到一小時, 就開始有人出現頭暈、頭痛、腹痛等症狀。
醫生告訴大家, 魚是一種高蛋白、低脂肪的食物, 歷來受到營養學家的推崇和人們的喜愛。 經常吃魚的人, 一般很少發生肥胖和高脂血症, 從而減少了發生冠心病、高血壓、腦卒中的危險。 但如不注意吃魚的衛生, 也會發生中毒, 嚴重者甚至危及生命。
有些魚含有較多的組氨酸, 常見於海產魚中的青皮紅魚類, 如竹夾魚、金槍魚、秋刀魚、沙丁魚、朝鮮方魚、魚時魚、扁魚、鮐魚等;河產魚主要見於鯉魚。 當魚不新鮮或發生腐敗時, 細菌在其中大量生長繁殖, 可使組氨酸脫去羧基變成組胺。
人吃了不新鮮或變質的魚發生組胺中毒後, 會出現面部、胸部或全身潮紅, 頭暈、頭痛、心慌、胸悶、呼吸急促, 可伴有噁心、嘔吐、腹瀉、腹痛及口、舌、四肢麻木、乏力、煩躁等症狀。 個別嚴重者可出現蕁麻疹、口渴、口唇水腫以及氣喘、吞咽和呼吸困難、視物模糊、瞳孔散大等。 醫生可給患者作催吐、導瀉處理, 以減少組胺的吸收。 同時還可給予抗組胺藥物安其敏、苯海拉明、撲爾敏等。