節後特產如何做存 乾果也容易壞掉要學會保存

乾果雖然屬於乾貨， 但是一般都沒有經過防腐處理， 再加上果仁的脂肪含量比較高， 很容易在空氣中被氧化變質， 也就是我們俗稱的有一股哈喇味。 另外乾果在潮濕的環境中還可能發黴， 發黴產生的黴菌和氧化產生的油脂氧化物都對身體有害， 還會促進衰老。

一般乾果在大量運輸時可能會採取真空包裝， 能在一定程度上隔離氧氣， 防止乾果中脂肪的氧化過程， 也可抑制細菌滋生。 但是銷售過程中由於保存條件不嚴格， 也會導致乾果變質。 而家中保存的時候往往沒有專業的存儲條件， 更容易出現乾果變質發黴的情況。

不過現在為了方便食用， 很多乾果的果殼在出廠前都被人為破損， 失去了保護作用， 果仁暴露在空氣中， 這樣即使是看上去不容易變質的乾果也會在潮濕高溫的環境下變質發黴。

對於帶回家裡的乾果， 如果短期內吃不完， 就應該分裝成小袋放入防潮包裝袋中， 儲存在冰箱的冷藏或者冷凍室內。