如何給食物去腥呢？給食物去腥的調料有哪些呢？許多食材營養都很棒， 但是由於本身帶有很重的腥味， 難以讓人接受， 所以有些人就放棄了這些食物。 其實， 廚房中的許多調味料和原料都是去腥高手， 聰明的你可以加以利用， 在消味後嘗嘗， 也未嘗不是個好方法呀。 小編給你介紹六類常見調料， 給食物去腥味！
六類常見調料去腥味：
一、檸檬
我們常常看到西餐的海鮮拼盤上放上一小塊檸檬， 正是用來去腥味的。 在蒸魚或者做蝦中， 不妨可以借鑒西餐的做法， 擠點檸檬汁上去， 可以中和海鮮的腥味。
二、料酒
酒精對腥味物質有獨特的溶解和揮發性能， 因此料酒是除腥解膩的絕佳調味品， 可以用於各種食材， 如雞蛋、魚肉等。 在做菜時， 可以用料酒先醃制肉類， 既可以去腥， 也能讓肉類吃起來鮮嫩可口。
三、醋
肉類中產生腥臭物質為鹼性化合物， 在烹飪中加入適量的醋可以中和這種味道。 不過由於醋酸味比較刺激， 加的時候要控制好量， 避免影響菜的口味。 烏醋不宜久煮， 於起鍋前加入即可， 以免香味散去。 白醋略煮可使酸味較淡。
四、生薑
薑是熱性食物， 不但能中和食材的寒性， 還能為其去腥。 生薑簡直就是去腥利器， 不管是爆香， 還是給魚、肉去腥， 薑都是不二之選。
五、幹麵粉
用幹麵粉去腥味， 可能許多媽咪都沒有嘗試過。
六、香料
在做滷味的時候， 香料就是必不可少的調味品。 花膠、桂皮、八角、孜然等香料不僅香味獨特， 也是天然的除腥高手。 不過不建議放太多， 以免掩蓋肉本身的香味。 這類香料一般用於豬肉和羊肉等肉類去腥。
烹調原料除腥竅門：
1、雞肉：
把整只雞或雞塊放入用啤酒、精鹽、白胡椒粉調製的汁中浸泡1小時後再烹調， 可除去雞腥味。 投料標準：啤酒以浸過雞肉為度， 精鹽占啤酒的1%， 胡椒粉以每千克雞肉1克為宜。
2、雞內臟：
雞內臟包括雞的心、肝、胗、腰、腸等。 把雞內臟洗淨，
3、肥鴨肉：
將肥鴨肉中的脂肪取出， 煉成鴨油， 把鴨剁成大塊， 放入鴨油中炒炸至半熟， 再將鴨肉撈入開水鍋中焯透， 可除掉腥味。
4、兔肉：
把兔肉洗淨， 剁成塊， 放盆中， 加入5%的鹽水， 浸泡4小時， 再焯水後烹調， 兔腥味就沒有了。
5、河魚：
將河魚宰殺後放入盆中， 加入冷水沒過魚， 再加水量10%的食醋和適量胡椒粉及幾片香葉泡1～2小時， 可除去土腥味。
6、甲魚：
把甲魚肉剁成塊， 洗淨， 晾乾， 再把甲魚膽汁加少許水調勻， 塗在甲魚肉上， 晾乾， 再烹調可除腥提鮮。
7、大蝦：
大蝦洗淨， 放入滴有檸檬汁的開水中燙一下， 再烹調可除去腥味。
8、蝦仁：
把蝦仁沙線剔淨， 洗淨， 撒入幹澱粉拌勻，
9、河蟹：
將活蟹放入容器中， 加少許清水， 打入1～2個蛋清， 活養24小時， 蟹便會吐盡汙物， 再制熟就沒腥味了。
10、豬腰：
將豬腰去淨腰臊， 切成片或腰花， 放盆中， 加入白醋、胡椒粉拌醃一會兒， 再投洗乾淨， 腥臊味可除。
