平時在家做飯， 如何估計每人每天主食和副食的需要量來合理安排一日三餐？
不超過 一個拳頭大小的肉類(包括魚、禽、肉、蛋)；
相當於 兩個拳頭大小的穀類(各種主食， 包括粗糧、雜豆和薯類)；
要保證 兩個拳頭大小的豆、乳製品(各種豆製品、乳製品)；
不少於 五個拳頭大小的蔬菜和水果。
採買食物要適量， 掌握各類食物的保存方法：
1、主食和食用油 米麵雜糧和食用油等每次購買不要太大包裝， 三口之家儘量選用小包裝的食品， 這樣不但可以經常換品種和口味， 還可以避免因食品變質而浪費。 米麵油都要避光、陰涼處保存，
2、魚禽肉蛋要適量 魚禽肉買回家， 按照家人一頓的需要量分裝好， 放冰箱中冷凍。 烹調時提前在冷藏箱中解凍。 豬牛羊等紅肉可以配根莖類蔬菜和菌菇藻類一起烹製， 一次儘量不烹製大碗的肉和大條的魚;排骨燉好湯可放冰箱冷藏後去油， 再加蔬菜、豆製品、蛋類、菌菇藻類等做清淡的湯， 排骨可加土豆、豆角、辣椒、胡蘿蔔等紅燒或悶燒。
3、吃不完的食品儘快冷凍 比如買了新鮮的麵條和豆製品一時吃不完或來不及吃時， 可以放入冰箱中冷凍， 可延長保質期又不影響口味和營養。 吃不完的麵包也可以用冷凍方法保鮮。
4、提高食材加工利用率 比如芹菜莖和葉都可以吃， 蘿蔔皮可以曬乾保存或製作涼拌菜。 剩飯剩菜可製作烤饅頭片、蛋炒飯、大燴菜等， 做到物盡其用。
5、估計做好的菜一頓吃不完時， 提前盛出冷藏保存， 留待下頓再吃。
6、葉類蔬菜最好現買現做， 根莖類蔬菜可以存放時間稍長一些。 水果吃多少買多少。 如果沒有時間天天購買， 儘量放入冰箱中冷藏。
7、乳製品最好買小包裝的， 一人份的單獨包裝取用比較方便， 也不容易浪費。 大包裝的打開後要儘快食用。
外出就餐實在是吃不完需要打包時， 也要遵循四大原則：
1、涼菜和熟食分開裝盒
2、主食和菜肴分開裝盒
3、湯菜要用可密封的盒
4、葉類蔬菜最好不打包
打包飯菜的再加工原則：
一、打包飯菜拿回家後一定馬上放入冰箱中冷藏， 存放時間最好以不隔餐為宜， 如中午剩的菜晚上吃完;晚上剩的菜可以當第二天的早餐， 最遲也不要超過第二天的中餐。 如果食物存放的時間過長， 食物中的細菌有可能會釋放出一些毒素， 對這些毒素即使加熱也無能為力。 冰箱的溫度也只能抑制細菌繁殖， 不能徹底殺滅它們。 如果在食用前沒有加熱的話， 食用之後容易造成不適。
二、肉類食物， 尤其是魚、海鮮類， 再次食用前必須加熱更長時間。 因為有害細菌喜歡黏附在高蛋白、高脂肪的剩菜上繁殖。 如果加熱不夠， 殺不死這些細菌， 一旦食用， 容易發生食物中毒。 因此， 肉類食物應與酒、蔥、姜等一起重新徹底加熱，
三、剩下的湯菜、燉菜和炒菜等， 必須先燒開， 裝在有蓋的容器中， 涼後再放入冰箱中冷藏;吃時還要燒開熱透。 剩下的涼菜， 如熗拌菜， 醬、鹵肉類應立即放入冰箱冷藏或冷凍， 下次吃時一定要回鍋加熱， 或者改制為湯菜、燉菜， 加點時令蔬菜， 變成一道新菜， 也別有風味。
四、打包回家的主食再次食用時一定要熱透， 或者進行重新加工。 比如米飯可以做成蛋炒飯或醬油炒飯， 剩下的麵條可以做成素菜燴面， 饅頭花卷可以重新隔水蒸透或用烤箱加工， 水煮的餃子可以放少許油用平底鍋做成鍋貼或煎餃。
