如何泡幹筍 讓幹筍味如鮮筍的泡發小竅門

幹筍泡發全過程如下：

步驟一：24小時清水浸泡。 將幹筍放入清水盆中， 浸泡24小時左右， 如果第二天晚餐食用， 頭天晚上泡上就剛剛好， 中途換個1-2次水；

步驟二：水煮。 將浸泡24小時的筍乾放入冷水鍋中， 加入1小匙白糖煮開， 注意觀察， 軟了的就馬上撈出來， 用筷子戳著還硬的筍乾就再略煮個幾分鐘， 筍乾最肉厚部分能用筷子戳過時即可；

步驟三：水煮後的筍乾撈出， 在涼水中再泡洗3-5遍後擰乾， 便可進行讓幹筍味如鮮筍的重要步驟——幹筍發好後， 用少量的啤酒揉搓， 可使幹筍清香脆嫩， 味如鮮筍！

具體作法如下：

準備好小半杯啤酒；

將啤酒倒入裝筍的盆中；

戴上一次性手套， 用少量的啤酒揉搓發好後的幹筍。

啤酒揉搓後的筍用清水漂著， 隨取隨用， 或燜燒或燉炒可， 皆清香脆嫩， 味如鮮筍！

營養知識：

筍乾是健康食品， 自古被視為菜中珍品。 一般是選用特級鮮筍加工而成。

筍乾質嫩、味美， 營養價值極為豐富。 富含蛋白質維生素和膳食纖維， 尤其含有人體必須的氨基酸等元素， 低脂低糖， 高纖維， 增食欲減肥胖， 是理想的佐餐佳品。