1、荷包蛋要煎的好， 鍋一定要熱才能放油， 放油後把油調成中火， 才不會讓雞蛋因為溫度太高而煎的過老而幹硬；
2、煮雞蛋要用冷水下鍋， 然後緩慢升溫， 水開後煮2分鐘左右停火， 保溫5分鐘左右， 取出用冷水過涼即可， 這種方法可防止蛋殼破裂， 使蛋殼易於剝掉；煮雞蛋時可以在水中加少許鹽， 這樣蛋白凝結更快， 可防止蛋白外溢， 使雞蛋中的營養成分保存完好；
3、炒雞蛋不需放味精；
4、需要用雞蛋白時， 可用針在蛋殼的兩端各紮1個孔， 蛋白會從孔流出來， 而蛋黃仍留在蛋殼裡；也可用紙卷成1個漏斗， 漏斗口下放1只杯子或碗，
小貼士：
1、未熟的雞蛋不能吃；煮熟的雞蛋用冷水浸後忌存放；
2、產婦在分娩過程中體力消耗大， 消化吸收功能減弱， 肝臟解毒功能降低， 大量食用對身體不易。 一般情況下， 產婦每天吃3個左右的雞蛋就足夠了；
3、雞蛋含人體所需的幾乎所有營養物質， 每天吃一個雞蛋是不少長壽者延年益壽的經驗之一；
4、新鮮的雞蛋蛋殼完整， 無光澤， 表面有一層白色粉末， 手摸蛋殼有粗糙感， 輕搖雞蛋沒有聲音， 對雞蛋哈一口熱氣， 用鼻子湊近蛋殼可聞到淡淡的生石灰味，
5、毛蛋、臭蛋、生蛋忌食， 打蛋時須提防沾染到蛋殼上的細菌；
6、嬰幼兒、老人、病人吃雞蛋以煮、蒸為好。
