北極貝和海膽的營養價值

海膽的營養價值-----海膽黃， 不但味道鮮美， 營養價值也很高， 每100克鮮海膽黃中含蛋白質41克、脂肪32.7克， 還含有維生素A、D各種氨基酸及磷、鐵、鈣等營養成 分。 海膽還可以生產加工成為鹽漬海膽、酒精海膽、冰鮮海膽、海膽醬和清蒸海膽罐頭等多種海膽食品。 海膽的吃法多種多樣， 不論是新鮮的海膽卵(黃)或是經過 加工的任何系列品種， 都可用於清蒸煎炒、冷盤或烹調成湯。

海膽還具有藥用功能， 它性味咸、平， 有制酸止痛、軟堅散結、化瘀消腫、清熱消炎、健脾強腎、舒筋活血。 滋陰補陽等功效， 主要用於治療頸淋巴結核。

積 痰不化、胸肋脹痛， 海膽卵中含有很高的脂肪酸， 系預防心血管疾病的良藥， 可降低人體內甘油三酸脂和膽固醇的含量， 抗凝血和阻止血栓形成等。 用海膽卵製成食 品食用， 能提高機體免疫力， 安神補血和促進性功能。 海膽卵更含有極豐富的荷爾蒙， 故食之有滋陰補腎， 養顏護膚的作用。 另外， 海膽卵所含的較高蛋白質， 易被 人體吸收， 加上它本身的味道特別鮮美， 促進唾液分泌， 能刺激食欲， 有較好的滋補作用。

海膽黃含有的蛋白質由17種氨基酸組成， 不止品質好， 而且量大。 每百克海膽黃含蛋白質20克， 此量幾乎為雞肉、瘦豬肉、魚類和蛋類食品蛋白質含量的 一倍。 脂肪含量是7.2克， 其中主要是對健康有益的不飽和脂肪酸和磷脂。

糖含量是14.9克。 礦物質鈣、磷的含量極為豐富， 分別是475與456毫克， 比 牛奶高得多。 除此之外， 海膽黃還含有較多的維生素A、維生素D與其他多種礦物質。

北極貝----是源自北大西洋冰冷無污染深海的純天然產品， 具有色澤明亮(紅、桔、白)， 味道鮮美， 肉質爽脆等特點， 且含有豐富的蛋白質和不飽和脂肪酸(DHA)， 是海鮮中的極品。 北極貝是在捕捉45分鐘後即在捕撈船上加工燙熟並急凍， 因此只需經自然解凍即可食用， 安全衛生方便。 用北極貝可製作刺身、壽司、沙拉、火鍋等多種菜式， 炒、蒸、扒、燜、燉皆可。 也可放在沙拉、壽司、義大利粉、開胃食品和其他一些新鮮的原料中食用。 北極貝脂肪低， 味道美， 營養價值高， 富含鐵質， 並含有可抑制膽固醇