速凍食品怎麼買?
要點一:瞭解保質期和冷凍溫度。
速凍食品可以放多久呢?按照包裝上的說明, 一般的餃子在-18℃下可以保存3個月時間。 這裡面有兩層含義:只要出廠後一直保存在-18℃, 那3個月之內就不會發生明顯的品質問題;如果出廠後沒有一直保存在-18℃, 那麼不保證3個月之內發生品質下降。 這是因為, 在冷凍條件下, 微生物基本上不會繁殖, 但口感、風味卻在慢慢變化, 脂肪會緩慢氧化, 維生素也在緩慢分解。 因此, -18℃下有3個月的保存期, 絕不意味著它真能保質3個月。
實際上, 超市的冰櫃往往是敞開的, 人們翻來翻去,
所以, 大家購買時要看看袋子上列印的出廠日期, 儘量選擇一個月內的產品。 含油脂越高的食品, 如餃子、湯圓等, 越要注意新鮮度。
要點二:細看商品狀態。
新鮮的速凍魚、肉、蝦、餃子或蔬菜等商品, 質地是均勻的, 每一塊之間是鬆散的, 包裝內沒有冰塊和冰晶。 在溫度忽高忽低的狀態下儲存一段時間, 就會有水分的轉移和大冰晶的形成, 裡面的商品可能發生粘連, 出現越來越多的冰晶冰塊。 這時候的商品品質已經明顯降低,
因此, 購買時要細看商品的狀態, 那些已經結成“冰磚”的“陳年”魚塊、蝦仁, 最好不要購買。 挑選的時候, 可以直接拿放在冷櫃下部的產品, 因為那裡的溫度比較穩定。
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