紅燒豬肉丸子的做法
材料：五花豬肉350克， 雞蛋1個， 小白菜心150克， 精鹽2克， 油500克(實耗75克)， 醬油15克， 料酒15克， 鮮薑15克， 雞湯400毫升， 味精1克， 澱粉125克， 大蔥50克。
做法：
1、豬肉洗淨， 去筋， 剁成茸泥;
2、將大蔥去皮， 洗淨， 分成兩份;一份切成長3釐米的段;另一份切成大蔥末;
3、小白菜心洗淨， 切長絲;
4、豬肉茸放入碗內， 加入大蔥末、生薑末攪拌均勻， 再加入雞蛋液、鹽、5克醬油、料酒等拌勻， 再將拌勻的豬肉茸擠成擠成小丸子;
5、將豆油放入炒鍋內， 燒至八成熱時， 將拌好的肉泥擠成的小丸子， 放入油鍋中炸， 待丸子呈金黃色時， 撈出， 控油， 將餘油倒入油罐中;
6、原炒鍋留25克油， 燒熱， 放入大蔥段、小白菜心絲， 炒幾下， 加雞湯， 10克醬油、味精、胡椒麵， 攪拌均勻， 待丸子熟透後， 放入澱粉， 勾芡， 即可。
蘿蔔豬肉丸子的做法
材 料：白蘿蔔、豬絞肉(1斤)、蔥(1根)、薑末(1/2湯匙)、紅尖椒(1只) 醃料：油(3湯匙)、醬油(3湯匙)、料酒(1湯匙)、生粉(2湯匙)、雞粉(1/3湯匙) 芡汁：濃縮雞汁(4湯匙)、生粉(1湯匙)、鹽(1/4湯匙)、水(半碗) 調料：白胡椒粉(1/3湯匙)、鹽(1/3湯匙)、油(1湯匙油)
做法：
1、在豬絞肉裡添入3湯匙油、3湯匙醬油、1湯匙料酒、2湯匙生粉、1/3湯匙雞粉和薑末拌勻， 用筷子朝一個方向攪拌， 打至肉餡起膠。
2、洗淨蘿蔔削去外皮， 放在刨絲器上刨成細絲。 洗淨紅尖椒和蔥切成末。
3、在蘿蔔絲裡， 加入1/3湯匙白胡椒粉和1/3湯匙鹽， 攪拌均勻醃10分鐘。
4、洗淨雙手， 抓一些豬肉餡搓成雞蛋大小的丸子，
5、給所有丸子都裹上一層蘿蔔絲， 放入碟中待用。
6、燒開鍋內的水， 放入蘿蔔豬肉丸， 加蓋中火隔水清蒸25～30分鐘， 直至丸子蒸熟。
7、注入1湯匙油進鍋燒熱， 倒入蒸丸子的湯汁， 加入4湯匙雞汁、1湯匙生粉、1/4湯匙鹽、半碗水、紅椒和蔥花勾成芡汁， 澆在蘿蔔豬肉丸子上即可
