蛋包飯最適合用隔夜吃不完的冷飯來製作， 不需要特別的食材， 只要打開冰箱， 裡面有什麼食材就可以用什麼食材來炒一個飯， 然後用雞蛋煎一塊蛋皮， 就是一頓充滿東洋風味的料理。 香噴噴的炒飯， 和著煎蛋皮一起吃， 別有一番風味哦！
蛋包飯裡面的炒飯， 可以放不同品種的材料也可以做各種不同味道的炒飯， 如：生炒牛肉飯、XO醬蝦仁雞蛋炒飯、芹菜蝦仁雞蛋炒飯、鮑汁海鮮炒飯、皮蛋炒飯、番茄雞蛋炒飯、黃金蛋炒飯、芹菜牛肉炒飯、XO醬三文魚炒飯、橄欖菜臘味炒飯等等等等， 當然這是我個人喜歡做的方法。
蛋包飯怎麼做？
主料： 蛋 米飯
輔料： 香菇切丁 青瓜去皮切丁 蝦仁去線切丁
調料： 鹽 蕃茄醬
蛋包飯這道菜中蛋皮做法：如果是新手， 可以在
雞蛋裡多放一點澱粉然後加一點水攪勻。 小火把鍋均勻加熱， 然後鍋裡倒入少量油， 並把鍋端離火口， 待鍋的溫度降至60℃時， 將雞蛋漿入鍋中， 持鍋旋轉， 讓漿汁流遍全鍋；然後再把鍋移至火口上， 仍不斷轉動， 待面漿成皮收汗、邊緣翹起時， 用手輕提皮的邊緣出鍋。
具體操作：
1、鍋內熱油至七分熱時倒入除剩飯外所有的炒飯材料翻炒兩分鐘，
2、放入適量的鹽，
3、放入剩飯，
4、用鏟子壓平， ， 不斷翻炒， 直到剩飯分成一粒一粒的，
5、盛出備用，
6、熱油鍋， 蛋液平緩且均勻的下鍋，
7、雞蛋餅翻一個面，
8、將炒飯放入蛋皮中間，
9、迅速蛋皮固定， 盛入盤中， 淋上蕃茄醬即可。
Tips：
1、炒飯竅門：用來炒飯的米飯， 最好是隔夜的米飯。
2、蛋包飯的炒飯的材料可以隨個人喜好隨意搭配。
