冬天是吃羊肉進補的最佳季節， 換著花樣吃羊肉， 羊肉控們可以趁機大肆饕餮了。 下面就趕緊一起來看一下這道美味是怎麼做的吧。
（圖：網友與路上提供）
配料：胡蘿蔔、芋頭、芹菜、生薑、大蒜。
調味料：鹽、生抽、黑胡椒。
做法：
1、所有材料如圖。
2、羊排洗淨後冷水入鍋， 加數片姜焯水。
3、水開後加少量料酒和數滴醋繼續煮2分鐘， 撇去浮沫， 將羊排撈出。
4、熱鍋冷油， 放入羊排翻炒， 炒幹水汽後加入生薑、大蒜和黑胡椒繼續翻炒出香味， 加入約150毫升紅酒， 繼續翻炒約2分鐘。
5、加入少量生抽炒勻上色， 加開水至沒過羊排，
6、移入高壓鍋中， 大火煮開上汽後轉小火壓15分鐘關火， 自然排氣後放入胡蘿蔔和芋頭塊， 繼續壓約5分鐘， 打開加入芹菜段， 煮至芹菜稍變軟即可。
貼士：
1、葡萄酒選用幹紅上色效果比較好。
2、配料裡的芋頭換成山藥更好。
3、加入葡萄酒後一定要翻炒一會， 讓酒的澀味揮發一些。
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