丸子， 泛指一種形狀為球形的菜肴， 根據製作材料或者烹飪方式不同， 命名也會不同。 比如：蔬菜丸子， 魚肉丸子、雞肉丸子、豬肉丸子， 水汆丸子、油炸丸子等等。 做丸子， 不論採用哪種烹飪方式， 都是用手取形。 左手握一把餡料， 輕握， 讓餡料自食指與拇指間虎口處擠出來， 用勺子或者是右手挖下， 下入鍋內。 擠時食指彎曲， 拇指前後滑動， 以使丸子更加光滑。 當然， 也有的丸子不用手擠， 比如大號的獅子頭。 今天就和大家介紹如何手工製作美味的蔬菜丸子， 下面就趕緊一起來看一下吧。
（圖：網友雙雙提供）
原料：胡蘿蔔300克，
做法：
圖1：胡蘿蔔洗淨， 用刨皮器刨掉外皮。
圖2：用刨絲器將胡蘿蔔刨絲。
圖3：鍋子燒開水， 將胡蘿蔔焯水， 撈出沖涼。
圖4：將洗淨的小白菜焯水。
圖5：將小白菜和胡蘿蔔絲撈出， 沖涼， 擠幹水份。
圖6：將其剁碎。
（圖：網友雙雙提供）
圖7：大蔥切碎， 與胡蘿蔔和小白菜碎混合。
圖8：加入雞蛋、麵粉和調味料。
圖9：攪拌均勻。
圖10：左手取麵糊， 輕握， 令其自食指拇指間擠出。
圖11：用勺子將麵糊取下， 下入7分熱的油鍋內。
圖12：將炸至金黃的丸子撈出， 控幹油即可。
（圖：網友雙雙提供）
小貼士：
1、胡蘿蔔和小白菜焯水後， 會更軟， 更服帖， 好操作。
2、蔬菜可以根據個人喜好添加， 只要有雞蛋、麵粉幫忙， 一定會凝固起來的。
3、油溫不要過高， 7成熱下鍋即可， 過高容易糊， 油溫過低則容易吸油導致油膩。
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