魚鰍串熬鯽魚湯

鯽魚具有健脾利濕、和中開胃、溫中下氣等功效。 鯽魚所含的蛋白質質優、齊全、易於消化吸收， 而且肉嫩味鮮， 尤其適於做湯， 鯽魚湯不但味香湯鮮， 而且具有較強的滋補作用， 常食可增強抗病能力。

魚鰍串又叫路邊菊， 醫書裡多稱馬蘭， 為菊科植物馬蘭的全草。 入藥可曬乾， 備用。 本品味辛苦性寒， 無毒， 入肝脾經。 性喜肥沃土壤， 耐旱亦耐澇， 生命力強， 生於菜園、農田、路旁， 為田間常見野草。 具有涼血止血、清熱利濕、解毒消腫、化食消脹等功效。

製作方法：將鮮活的鯽魚（最好是河魚）1~2條去除內臟， 不去魚鱗洗淨瀝幹，

然後倒入適量油在鍋內， 待油八成熱時， 將鯽魚緩緩滑入鍋裡， 蓋上鍋蓋（防止油花濺出燙傷）， 關至中火， 煎制片刻後再打開鍋蓋， 將魚翻面煎制， 待兩面煎至微黃時， 關至小火， 放入花椒4~5粒， 生薑2~3片， 鹽適量， 加入適量的水， 開至中火將其煮沸， 水開後放入洗淨備好的魚鰍串根（去葉）10~15克， 再關至小火， 慢慢熬35分鐘左右， 關火濾取湯汁， 一碗鮮美可口的健脾開胃湯就製作好了。

服用方法：上午下午各1次， 每次50~200毫升， 具體用量根據小兒正餐飲食多少而定。 剩餘湯汁置於冰箱冷藏室內， 需喂服時取出在微波爐（或鍋中）加熱即可。