近來， 一股吃艾草之風正從鄉下刮到都市， 偏遠多山地區的艾糯米糍粑、艾草煎蛋、艾草心丸子等一個跟著一個進入餐廳， 深受吃客們熱烈歡迎。 注意適合時宜吃喝、食療保養的“煮婦”們也不滯後， 有認識地買來艾草， 烹製一點食療保養菜給家人吃， 以達到養胃、去濕、殺死病菌等目標。
艾葉又名香艾、蘄艾、艾蒿， 性味苦、辛、溫， 入脾、肝、腰子經， 能散寒除濕， 溫經止血。 適合使用於虛寒性出血及腹痛， 對於女性虛寒經血不調、腹痛、崩漏有表面化療效， 是一種婦科好藥。 現正是艾葉上市的時刻， 艾葉可製作成多種健康的菜肴和藥膳。
母雞艾草湯
作法：母雞1只， 艾草15克。 將母雞洗淨， 切塊， 同艾草起煮湯， 分2~3次食用。 經血期連服2~3劑。
效用：補氣攝血， 健脾寧心;適合使用於體虛不可以攝血而致月通過多， 心慌怔仲， 睡不著多夢， 少腹冷痛等。
艾草甜湯
作法：艾草15克， 白砂糖20克， 共煮湯飲用。
效用：經來煩燥， 尿赤灼痛， 口幹口苦， 喜冷水， 糞便乾燥難下， 舌紅苔黃， 脈數無力。 宜清熱利濕， 活血化瘀。
艾草餅子
作法：將艾草打成漿， 再用糯大米磨成的粉做成一個個艾草餅， 口感上有很香濃的艾草香， 並有少量的艾草苦味， 吃後齒頰留香。
效用：有使容貌美麗功能， 是客家婦人坐蓐必吃的點饑， 還可治受涼。
艾草阿膠粥
作法：阿膠20克， 幹艾草10克， 黃糖1大匙。 幹艾草先以3碗清水煎煮20分鐘，
效用：艾草溫經止血， 散寒止痛， 適合使用於經痛、小肚子冷痛的調理。 漢方把艾草當作止血劑， 其能縮減出血、凝血的時間， 喝艾草汁可改善經血量過多或經期過長。 阿膠所含的膠蛋白， 能幫忙血液凝結， 故有止血效用;同時又可以加速細胞和鮮紅蛋白的提高， 也有養血的成效。 阿膠滋陰補虛、益肺， 常用於功能失調型的卵巢出血、血虛等症狀。 適合使用血虛健康水準者。 注意， 吃非常多有的人會拉肚子、脹氣。
艾草煎雞蛋
作法：艾草洗淨後剁碎， 參加雞蛋攪勻， 參加鹽、胡椒粉， 鍋熱加油， 煎熟即可。
效用：令人增進食欲。
艾草心圓
作法：把肉和艾草作別剁碎後參加數量適宜鹽、薑、味素、花生米油、生粉、雞蛋拌勻， 而後用常法加工成肉圓或肉餅。 或煮、或煎、或蒸均可。
效用：暖胃。
艾草水糕
作法：取艾草、粘米、江米、沙糖各數量適宜。 先將艾草陰乾， 而後與粘米或江米一塊兒泡在水中2鐘頭， 用打漿機磨成米漿;沙糖煮溶與米漿煮成糊狀， 入銅盆蒸60分鐘， 冷卻後切件。
艾草蒜湯
作法：大蒜50克， 生荷葉20克， 生艾草20克， 生側柏葉20克鮮生地黃20克， 將各種材料混合一塊兒搗成泥， 以水煎服， 可平逆氣、止血。
艾草黃糖水
作法：新薑5片， 大棗5枚， 艾草15克， 黃糖數量適宜， 水煎服。
效用：用於經痛。
姜艾雞蛋
作法：新姜15克， 艾草10克， 雞蛋2個， 加水數量適宜煮熟後， 蛋去殼放入再煮，
效用：用於月通過多。
小麥磨成的粉蒸艾草
制法：1、將新奇艾草去掉硬梗、枯葉， 用清水將泥沙淘淨， 而後按1公斤艾草拌250克小麥磨成的粉的比例， 摻勻拌散， 使艾草所有沾有小麥磨成的粉。 2、鋪入籠屜蒸約30~40分鐘後出鍋。 蒸熟的艾草呈淺灰色的顏色， 無濃烈的芳馨藥味。 3、盛在碗裡， 調入以芝麻油、辣面、蔥、蒜瓣兒泥等調製的味料即成。
效用：增進食欲暖胃。
艾草餛飩
作法：1、艾草300克， 切碎;蔥、豆芽、豆腐數量適宜切碎。 2、將以上材料拌勻， 用鹽、味素調味成餡。 3、用面手提包餡成餛飩式樣， 入鍋中蒸熟或水煮均可。
效用：開胃。
艾草菜團
作法：將艾草切碎， 放數量適宜小麥磨成的粉， 用水、鹽揉成和好的成塊的面， 做成體積適中的艾草菜團，
效用：能“通氣血， 還寒濕， 止血， 保胎”。 特別是五月節節前後的艾草， 清嫩味鮮， 具備增進食欲健脾， 開胃的成效
