蠔油鳳爪是粵菜菜系， 傳統的做法煮——炸——燜， 我個人不喜歡油炸， 感覺雞爪受高溫油炸， 容易產生有毒物質， 蠔油鳳爪又是康妮版粵菜， 非正宗但美味。 蠔油鳳爪， 不僅美味可口， 含有大量有滋補、美膚作用的膠原蛋白， 而且晚上看著電視喝點冰啤， 用蠔油鳳爪當下酒菜也是不錯的選擇喔！下面就趕緊一起來看一下怎麼做的吧。
（圖：網友康妮提供）
材料：雞腳約600克， 花生150克（圖1）， 薑片， 蔥適量。
調味料：油2勺、楊梅酒3勺、鹽1小勺、蠔油3勺、糖少許。
做法：
1、雞腳剪去指甲， 沖洗乾淨， 和花生一起放入沸水中汆燙（圖2）。
2、倒出瀝幹水（圖3）。
3、炒鍋油熱後爆香薑片和蔥段， 加入雞腳和花生爆炒（圖4）。
4、把雞腳炒至金黃色（圖5）。
5、加入清水， 把準備好的楊梅酒（圖6）和蠔油（圖7）一起加入， 拌勻（圖8）， 蓋上蓋子燜。
6、當湯汁將收幹時， 加入少許糖和鹽， 翻炒至湯汁盡幹， 即可上碟。
（圖：網友康妮提供）
小TIPS：
1、把雞腳放入沸水中汆燙， 是為了去除雞腳的異味。
2、雞腳先爆炒再燜是為了味道更佳。
3、蠔油本身就是一種調味料， 而且味道鮮美， 不宜再加其他的香料一起燜， 會失去蠔油本身的味道。
4、加花生是為了讓這道【蠔油鳳爪】既有動物膠原蛋白也有植物膠原蛋白， 更具美容效力！
5、加青菜圍邊是為了拍照好看一點點， 如果當下酒菜的話， 就把圍邊的蔬菜忽略了吧！
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