中醫認為， 玉米味甘性平。 具有調中開胃， 益肺寧心， 清濕熱， 利肝膽， 延緩衰老等功能。 適合用於“三高”人群和老年人習慣性便秘、慢性膽囊炎、小便晦氣等疾患的食療保健。 除了作為主食， 玉米入菜更是一種百搭的美味食材， 可以說是健康美味兩不誤的食材。
金玉蝦仁
主料：玉米100克、茭白兩個、蝦仁150克。
調料：鹽、蔥薑、豉油、胡椒粉、花椒粉、料酒、橄欖油等。
做法：
1、將玉米煮熟後， 取粒備用；茭白切丁；
2、蝦仁用料酒、豉油、蔥薑、胡椒粉、花椒粉、水澱粉醃漬入味；
3、鍋內放橄欖油， 先將蝦仁炒熟起鍋；
4、再將茭白丁和玉米粒煸炒至熟時，
蝦仁屬於低脂高蛋白， 富含多種微量元素的海鮮之一， 配上富含有多種營養元素的“水中參”茭白， 和營養豐富的玉米同烹。 色彩玉米為金、茭白似玉， 菜肴營養豐富， 口感香糯， 亦飯亦菜， 很適合夏季減肥、控重人群食用。
五彩四喜丸
主料：豬肉糜250克、馬蹄8顆、玉米100克、胡蘿蔔1根、豌豆100克、青蒜50克。
調料：料酒、料酒、鹽、老抽、五香粉、蔥薑、澱粉等。
做法：
1、馬蹄剁碎， 與豬肉糜拌勻後， 加料酒、鹽、老抽、五香粉、蔥薑、澱粉等拌勻入味成餡；
2、做成大肉丸子， 入鍋隔水蒸熟， 取出丸子， 蒸出來的湯汁留用；
3、紅蘿蔔、青蒜分別切小丁， 和豌豆、玉米等共同入鍋， 無需放油， 加入蒸丸子的湯汁， 中火燉3分鐘；
4、加入四喜丸子再同燉5分鐘， 裝盤時將四喜丸子居中， 五彩時蔬圍邊， 即可入席食用。
玉米與馬蹄、胡蘿蔔、豌豆、青蒜等蔬菜， 與豬肉同烹。 多種蔬菜中所含有的胡蘿蔔素、大蒜素、植物蛋白等， 提升了菜肴的營養品質。 豬肉丸採取蒸制方法烹飪， 有效地降低了肉中的脂肪含量。 菜肴色彩靚麗， 誘人食欲；葷素搭配， 營養豐富， 適合各種人群食用。
