吃牛肉搭配點素菜

入夏了， 天氣漸熱， 人們會減少對肉類的食用， 但肉類中獨特的營養物質又是人們不可缺少的。 葷素搭配是最好的烹飪措施之一。 牛肉是低脂高蛋白、富含多種微量元素的肉品， 中醫認為， 牛肉有補中益氣， 滋養脾胃， 強健筋骨， 化痰息風， 止渴止涎之功效， 很適宜夏季食用。 兩道葷素搭配、營養合理的養生牛肉菜肴推薦給朋友們， 不妨一試。

胡蘿蔔萵筍煸牛肉

主料：醬牛肉100克、萵筍1根、胡蘿蔔1根。

調料：鹽、豉油、食用油、胡椒粉等依個人口味而定。

做法：先將牛肉洗淨、切薄片後， 用開水焯過， 撇去浮沫， 煮至八分熟撈出，

牛肉湯備用；萵筍去皮和胡蘿蔔共同切花刀；炒鍋內放食用油， 蔥蒜煸香後， 將萵筍、胡蘿蔔片入鍋， 大火煸炒片刻， 加入牛肉， 一起翻炒；再倒入適量牛肉湯， 鹽、胡椒、豉油等各種調料， 繼續煸炒至湯汁收幹， 即可出鍋裝盤。 萵筍富含粗纖維， 是蔬菜中熱量最低的蔬菜之一；胡蘿蔔中豐富的胡蘿蔔素， 是人類不可缺少的營養元素， 與牛肉同入菜， 既可降低肉類中的脂肪含量， 又可較好地做到營養均衡。 脆爽的萵筍、綿軟的胡蘿蔔， 加上醇香的牛肉， 口感不油不膩， 很適合控制體重和減肥健美一族食用。

茭瓜毛豆炒牛肉丁

主料：毛豆150克、茭瓜2根、醬牛肉100克。

調料：鹽、生抽、食用油、胡椒粉等依個人口味而定。

做法：先將茭瓜洗淨， 切小丁；牛肉同時切小丁備用；毛豆入鍋，

加開水和適量鹽， 先煮3分鐘至軟綿後， 撈出備用；鍋內放食用油， 將茭瓜丁入鍋爆炒片刻， 加鹽、生抽等調料和水稍燉；再倒入毛豆與牛肉丁， 共同翻炒至熟， 即可出鍋裝盤。 毛豆富含植物蛋白、茭瓜含有較多的粗纖維， 和牛肉同烹， 紫綠白三色， 不僅養眼， 其高熱量低蛋白的特點， 使菜肴營養更合理豐富。 毛豆綿糯、茭瓜爽口， 牛肉軟爛的口感， 更適合牙口不好的老人和孩子食用。