玉竹， 又名葳蕤。 始見於《神農本草經》， 列為上品， 以百合科植物玉竹的根莖入藥。 味甘性平。 歸肺、胃經， 有養陰潤肺、益胃生津等作用。 中醫認為， 玉竹是一味養陰生津的良藥。 夏天入膳， 不失為很好的選擇。 《神農本草經》載其“主諸不足。 久服去面黑斑， 好顏色， 輕身不老”。 《本草正義》載其“凡熱邪燔灼， 火盛生風， 肺胃燥熱， 津液枯涸， 口渴咽幹， 多食易饑者， 尤有捷效”。 《本草拾遺》則曰：“主聰明， 調氣血， 令人強壯。 ”《日華子本草》亦雲， 玉竹可“除煩悶， 止渴， 潤心肺， 補五勞七傷虛損”。 中醫學認為， 玉竹對肺燥咳嗽， 咽幹痰稠， 胃燥煩渴，
玉竹山藥黃瓜湯
材料：玉竹15克， 山藥15克， 黃瓜100克。
做法：把山藥洗淨， 切片， 黃瓜洗淨， 切成塊。 然後把玉竹、山藥片、黃瓜塊放在鍋內， 加入適量的水和食鹽， 用武火燒沸， 再改用文火煮30分鐘即可， 吃山藥、黃瓜， 喝湯。
功效：適宜于陰虛燥熱之乾咳， 煩渴多飲， 口乾舌燥， 大便幹結的緩解。
玉竹瘦肉片湯
材料：玉竹20克， 瘦豬肉100克。
做法：先將玉竹入沙鍋， 加水1000毫升， 煎煮30分鐘， 去渣， 將瘦豬肉切成薄片入沙鍋煮熟， 加入蔥、薑末、香油、醬油適量， 開鍋即可， 吃肉片喝湯，
功效：適宜于陰虛津虧， 症見煩渴多飲， 消瘦易饑， 口幹口臭之人食用。
玉竹雞
材料：玉竹100克， 雞肉500克。
做法：先將雞肉洗淨切成小塊， 玉竹洗淨切段， 同放鍋內， 再放入料酒、精鹽、生薑適量， 加清水適量， 用文火燉40分鐘後， 加味精適量即可。 食肉飲湯， 分數次兩天內食完。
功效：常服則可消除疲勞， 強壯身體， 延緩衰老， 實為康復保健的常用良方。
