西梅的纖維非常豐富， 一直是通便的“良”果， 西梅含有豐富的維生素A及纖維素， 專家們研究， 吃三枚中等大小的西梅， 相當於吃了一個新鮮水果的纖維含量。 同時， 西梅兼含鐵和鉀等礦物質， 卻不含脂肪和膽固醇， 故有“奇跡水果”、“功能水果”之美譽。 這次就用西梅幹加在司康裡， 做一款西梅司康。 不僅美味， 而且十分有營養， 下面就一起來看一下怎麼做的吧。
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（圖：網友燴燴小廚提供）
材料：低粉250克， 泡打粉7克， 黃油80克， 牛奶110克， 砂糖20克， 鹽3克， 全蛋液35克， 加州西梅幹60克；
（圖：網友燴燴小廚提供）
製作過程：
1、準備好材料。
2、低粉和泡打粉過篩，
3、揉搓至粉類和黃油混合在一起。 4、將西梅幹切成小塊備用。
5、將牛奶和蛋液倒進黃油粉裡。
6、再加入細砂糖和鹽， 用橡皮刮刀拌勻（不要過度攪拌， 拌勻即可， 這樣才會鬆軟）。
7、倒入西梅幹。
8、用橡皮刮刀將西梅幹拌進麵團裡， 然後用保鮮袋將麵團裝起來， 放冰箱冷藏30分鐘-60分鐘， 讓麵團變硬。
（圖：網友燴燴小廚提供）
9、將冷藏好的麵團拿出來， 用擀麵杖將麵團擀開， 約1-2釐米厚。
10、用模具按出麵團的形狀， 或是直接用刀將麵團切成塊， 擺放在烤盤上。
11、表面刷上蛋液。
12、放進預熱至上下火為200度的烤箱內烘烤， 中層， 約15分鐘。
13、出爐後晾涼。
TIPS：
1、這個麵團含水量有點大， 如果不好操作，
2、如果操作時有點粘， 就用保鮮膜覆蓋來協助。
3、黃油直接從冰箱拿出就使用， 不要軟化。
4、涼了的司康， 可以在吃前用微波爐加熱一下， 就會很鬆軟了。
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