新鮮的藕下來了， 又到了吃鮮藕的季節嘍！今天和大家分享的美味也是和藕有關的——炸藕合， 非常好吃， 趕緊一起來看一下吧。
（圖：網友雙雙提供）
原料：蓮藕1根， 肉餡， 薑末， 小蔥， 生抽， 鹽適量、雞精少許， 白胡椒粉少許， 水（蛋清）適量， 雞蛋2個， 麵粉， 清水。
做法：
1、豬肉餡加入薑末、鹽、白胡椒粉、雞精攪拌均勻， 一點點加入清水或者蛋清， 用筷子順著一個方向用力攪上勁。 （圖1、2）
2、小蔥切斷， 加入攪拌好的豬肉餡中， 攪拌均勻。 （圖3、4）
3、蓮藕洗淨， 切片， 切法有兩種， 一種是兩片中間連著少許不切斷， 一種就是直接切片中間夾肉了， 看個人喜好自由選擇。
（圖：網友雙雙提供）
4、取一片藕， 上面放上肉餡。 （圖7）
5、上面附上另一片藕， 壓一下， 使其中間的肉餡緊緊貼合藕片， 肉餡鑽進藕片眼眼裡面。 （圖8、9）
6、雞蛋2個， 先放入麵粉， 再慢慢加入清水調勻， 調的稍微粘稠些， 太稀了裹不住。 你也可以像我一樣， 先試驗哦！（圖10）
7、將藕夾放入麵糊中， 裹勻。 （圖11）
8、炒鍋內放油， 燒熱， 轉中火， 將蓮藕放入， 周邊冒泡泡即可， 炸至兩面金黃即可出鍋。 （圖12、13、14）9、下麵是美博學習來滴黃瓜切花的方法， 真的很漂亮的， 擺盤效果特棒！你們也看看學習下吧！主要是
黃瓜自中間橫切， 不要切段， 切5刀， 第5刀切斷。 切的過厚， 易斷， 不容易彎過來， 太薄， 定型不好看， 差不多應該是1毫米左右為佳。
（圖：網友雙雙提供）
小貼士：
1、藕儘量選擇粗細適中的， 豬肉餡不要夾太多了， 蓮藕太粗或者肉餡太多都有可能導致不易熟。
2、麵糊的粘稠度我其實也掌握不好， 所以我也沒辦法給你們什麼經驗分享。 如果實在不知道， 那就如我一樣， 試驗下吧！估計幾個藕合， 就行了。
3、麵糊制做是關鍵， 可以先打雞蛋， 放入麵粉， 然後慢慢放入清水攪拌， 感覺比較粘稠才行。 你也可以試驗一個， 要是麵糊裹的太多， 就可以再加點水， 以此類推即可。
4、油溫要控制好， 火一定要文火， 太大了會導致外皮快速變色， 內陷不熟。 可以先用筷子沾點麵糊滴入， 四周出現小泡泡， 並快速浮起即可將藕合放入。
5、中間一定要用漏勺撈起那些散落的麵糊，
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