紅薯是一種廉價味美、營養豐富、藥食兼用的健康長壽食品， 被一些醫學專家譽為“抗癌明星”。 紅薯中含有豐富的纖維素、胡蘿蔔素等多種礦物質元素， 能有效地預防便秘、減少腸癌的發生， 而且具有減肥、抗癌等多種作用。 但是過量食用紅薯不僅起不到保健效果， 甚至會損害人的身體健康。 紅薯中的氧化酶和粗纖維在腸胃中可產生大量的二氧化碳氣體， 會使人腹脹、打嗝、放屁， 嚴重影響人的消化功能， 而且紅薯含糖量很高， 吃多了可產生大量胃酸， 引起腹脹、燒心、反酸、胃痛等。
紅薯不但不能多吃，
此外， 吃紅薯還一定要把紅薯皮削掉， 因為紅薯皮中含堿較多， 食用過多會引起胃腸不適。 呈褐色或有黑褐色斑點的紅薯皮更不能吃， 因為這種紅薯已經受到了黑斑病菌的感染， 這樣的紅薯皮有毒， 進入人體後將損害肝臟， 並引起中毒。 中毒輕者會出現胃部不適、噁心、嘔吐、腹瀉、食欲下降、乏力等症狀， 嚴重者可導致頭痛、高熱、氣喘、抽搐、吐血、昏迷，
