夏天就要到了， 很多MM都開始自己的減肥大計， 為了炎炎夏日有好身材可以盡情秀出來， 都紛紛開始戒口， 那甜點當然就成了頭號通緝犯了， 今天小編就和大家推薦4款美味又不發胖的自製小蛋糕， 既營養又健康哦， 還等什麼， 趕緊一起來看一下吧。
布朗凍芝士蛋糕
材料：奶油乳酪125g、布朗果醬100g、牛奶50g、吉利丁片1片半、淡奶油90g、糖30g。
做法：
1、吉利丁在涼水中泡軟， 然後加入牛奶中， 隔熱水融化備用。
2、奶油乳酪隔熱水軟化加20g糖攪勻， 加入果醬攪拌均勻。
3、倒入融化的吉利丁牛奶液拌勻。 淡奶油加剩餘的糖打至6-7分發。
4、和3中的液體拌勻。
5、入冰箱冷凍4小時以上。 吃時直接拿出脫模。
歌劇院蛋糕
材料：杏仁粉100g， 糖粉100g， 低筋麵粉30g， 全蛋3個， 蛋白100g， 無鹽奶油20g， 砂糖20g。
做法：
1、糖粉、杏仁粉、低筋麵粉混合過篩， 加入一半蛋混合， 再將剩餘的蛋分次加入攪拌到麵糊發白。
2、無鹽奶油隔熱水溶化成液態， 加入少許1拌勻。
3、砂糖分3分加入蛋白， 打發， 分兩次加入1， 翻拌， 最後將2倒入混合。
4、麵糊倒入烤盤， 刮平， 200度10分鐘左右。
杯子香蕉蛋糕
材料： 12個11號杯子蛋糕材料： 麵粉175g、髮粉/泡打粉2+1/2茶匙、烘培用蘇打粉1/2茶匙、奶油或黃油175g、細砂糖90g、蛋3顆、牛奶60ml、剝皮香蕉200g、葡萄乾-適量。
做法：
1、香蕉先用牛奶打成香蕉泥待用。 再把麵粉， 髮粉及烘培用的蘇打粉過篩均勻待用。
2、把牛油切成小塊和細砂糖攪打至牛油發白（大約5～7分鐘）。
3、逐個加入冷雞蛋（先存放在冰箱門的雞蛋格最少2小時）打勻。
4、加入冷香蕉泥， 攪拌均勻。 香蕉泥會氧化變深色， 有的人會加些檸檬汁防止氧化， 我選擇保存原味， 所以不加， 烤出來的香蕉蛋糕顏色也沒什麼有差別。
5、分4次加入麵粉， 輕輕攪拌。
6、把混合料放入紙杯內（我用的是11號紙杯/Muffin 杯）， 先放一大匙的香蕉蛋糕混合料， 然後撒下幾顆葡萄乾， 再蓋上一小匙的蛋糕混合料， 就成了杯子葡萄乾香蕉蛋糕了！
7、 把烤箱預熱至180度C， 烤20～25分鐘至蛋糕熟及上色（時間是根據烤箱的型號和熱度作調整）， 途中（大約18分鐘後）把烤盤調頭， 避免蛋糕表面上色不均的情況發生。
藍莓蛋糕卷
材料：低筋麵粉70克、雞蛋4個、玉米澱粉10克、水50克、植物油50克、細砂糖80克、蘋果醋幾滴、藍莓果醬適量。
做法：
1、將蛋黃和蛋白分開， 15克細砂糖、水、油、4只蛋黃一起放入容器。
2、蛋白加入蘋果醋和鹽， 用電動打蛋器開高速分三次加入65克細砂糖， 打到出現紋路， 轉中速打到中性偏幹的狀態， 提起打蛋頭， 蛋白角直立微彎。
3、打蛋器攪拌頭不用清洗， 直接把蛋黃部分的所有材料一起用電動打蛋器最慢速攪勻。
4、篩入低粉和玉米澱粉， 繼續用打蛋器最慢速攪勻， 攪拌均勻就好， 不要過度攪拌。
5、分三次將蛋白切拌入蛋黃糊中， 拌勻後倒入鋪了油紙的烤盤， 敲幾下模具， 把麵糊表面震平， 小氣泡震出。
6、入預熱好的烤箱， 170度中層， 上下火約烤25分鐘， 出爐後立即取出揭去油紙， 趁熱抹上藍莓果醬卷起， 略涼後切片即可食用。
