清蒸山藥雞肉這是用雞肉、山藥與青菜， 共同烹飪的一道高營養低熱量、葷素搭配的美味佳餚。 清蒸的做法， 將無油烹飪的理念發揮到極致；選用熱量最低的雞肉， 加入山藥共同製成的肉圓， 營養豐富， 配以富含大量粗纖維和維C青菜， 營養更加上乘；綿軟的肉圓中含有山藥的清香， 口感很是獨特；特適合家中“三高”老人和減肥控重的人群食用。
主料
雞胸肉200克， 山藥1根， 青菜2棵。
調料
蔥薑、鹽、白胡椒粉、花椒粉、料酒等依個人口味而定。
做法
第一步：山藥去皮， 用保鮮膜包好， 入微波爐， 高火五分鐘至綿軟後， 取出趁熱碾成山藥泥備用；
第二步：雞胸肉剁成肉糜後， 與山藥泥共同拌勻， 加入鹽、蔥薑、料酒、胡椒粉、花椒粉、豉油等充分攪拌入味成餡；
第三步：鍋內加冷水， 將肉餡搓成大肉圓子後， 裝盤入鍋， 隔水蒸熟；
第四步：青菜洗淨切好後， 鍋內放食用油， 入鍋爆炒至熟。
第五步：將山藥雞肉圓居中， 青菜圍邊後， 淋入蒸肉圓的湯汁， 即可食用。
