墨西哥菜分前菜、湯類、主菜和甜品， 其中以湯類較為清淡， 用以突出主菜的酸辣特色；墨西哥菜不拘泥於餐桌禮儀， 吃時可只用手， 充分反映其民族爽朗豪氣的特徵。
粟米是墨西哥人的主糧之一， 也是墨西哥菜不可缺少的材料之一， 而以粟米（玉米）製成的副食品舉不勝舉， 像Taco（粟米袋餅）、Nachos（粟米脆餅）等等。 而以粟米為次， 鮮魚為主的菜式， 沾上牛油制的醬汁的魚柳香滑鮮美， 大粒的粟米則爽甜過人。
傳統食物：墨式沙律奇特無比， 其用料配備了與青瓜口感相近的仙人掌和雜菜等材料， 在加橙香的醬汁，
蜜汁烤雞腿
主料：雞腿3只馬鈴薯1個 檸檬片 1片 蕃茄醬 適量 蜂蜜 4大匙 醬油 1小匙 乾迷迭香 1小匙第戎芥末醬 2小匙 綠胡椒籽芥末醬 2小匙
做法：
1、將雞腿的表面各劃3刀後備用。
2、將所有醃醬材料一起混合均勻後， 將作法1的雞腿放進醬汁中醃2個小時， 其間不斷地翻動雞腿並使其入味。
3、將馬鈴薯洗淨削皮後， 切成條狀再油炸熟為炸薯條。
4、以200℃預熱烤箱5分鐘後， 將雞腿放入並烘烤20分鐘後， 調高溫度至230℃再烤5～8分鐘即可。
5、將作法5烤好的雞腿裝盤後擠上檸檬汁，
乳酪嫩烤蘆筍
主料：蘆筍1小把、橄欖油適量、黑胡椒適量、乳酪粉適量
做法：
1、蘆筍置於烤盤上， 淋上橄欖油、黑胡椒， 放入預熱過的烤箱內， 以190℃烤15分鐘。
2、將作法1的材料取出置於盤內， 撒上乳酪粉即可。
小貼士
1、應以蘆筍的粗細不同， 來調整烘烤的時間。
2、乳酪粉本身已帶鹹味， 所以要酌量添加以免過鹹。
香脆鍋巴卷
主料：糯米鍋巴牛肉、玉米、青紅椒、蔥、薑 鹽、高湯精、料酒、醬油、蠔油、生粉
做法：
1、將糯米鍋巴過油炸一下， 取出卷成蛋筒形， 晾涼定型備用；
2、牛肉加鹽、料酒、高湯精、水澱粉醃制片刻， 再過油滑一下取出， 留底油， 下蔥、薑煸香， 放入牛肉、玉米粒、青紅椒翻炒， 加鹽、高湯精、料酒、蠔油、醬油調味，
