專家建議， 夏季養生應多吃清淡， 多吃蔬菜， 蔬菜怎麼吃更保留其原始的美味呢？今天小編就介紹4款美味上湯蔬菜， 不僅美味， 對身體也是極有好處的， 趕緊來試一下吧。
上湯豆苗
材料：豆苗250克， 香菇50克， 豆腐100克， 鹽， 味精， 香油， 高湯各適量。
做法：
1、豆苗洗淨；香菇洗淨， 泡發， 切丁；豆腐洗淨， 切成小塊。
2、鍋置火上， 放入高湯、香菇煮沸， 再加入豆腐、豆苗煮10分鐘。
3、加入鹽、味精、香油調味， 再煮沸， 出鍋即可。
上湯白花菜
材料：白花菜400克， 瘦肉80克， 皮蛋1個， 蒜頭4小瓣， 枸杞子10多粒， 薑絲適量。
做法：
1、熱油鍋， 放進拍扁的蒜頭， 爆香。
2、加入切碎的皮蛋，
3、加入4~5碗清水， 大火煮開後轉中火煮5分鐘。
4、加入清洗乾淨的白花菜， 用筷子把白花菜全部浸入湯中。
5、加入醃好的瘦肉， 中火煮10分鐘左右。
6、放鹽調味。
7、撒上枸杞子即可。
上湯菠菜
材料：菠菜1把， 皮蛋1粒， 鹹蛋1粒， 生薑3片， 雞湯100毫升， 白胡椒粉少許， 鹽少許。
做法：
1、將皮蛋和鹹蛋蒸15分鐘， 冷卻後去殼切成粒；菠菜洗淨後瀝幹水分。
2、炒鍋內倒適量油燒熱後放入薑片爆香， 隨後放入皮蛋和鹹蛋粒翻炒幾下。
3、將菠菜放入鍋內翻炒後調入少許白胡椒粉和鹽， 並倒入雞湯一起炒1分半左右即可。
上湯娃娃菜
材料：娃娃菜4棵， 肉末50-100克， 皮蛋1個， 香菇5-6朵， 排骨湯1大碗， 薑絲適量， 蔥花適量
做法：
1、剁好的肉末放蔥花和薑碎， 加鹽， 極少量糖， 黃酒拌勻；
2、娃娃菜放開水中焯熟（水中可放點鹽， 滴幾滴沙拉油）， 排入盤中；
3、高湯燒開， 放薑絲， 肉末， 皮蛋粒， 香菇， 小火燉3--5分鐘， 肉末和香菇熟了即可， 如果高湯是 淡味的就加鹽；
4、熬好撒蔥花， 澆在娃娃菜上即可。
