寒氣內應腎。 腎是人體生命的原動力， 是人體的“先天之本”。 冬季， 人體陽氣內斂， 人體的生理活動也有所收斂。 此時， 腎既要為維持冬季熱量支出準備。 所以， 本期就跟著39食神一起來看看， 冬季大寒時節要吃什麼養腎。 第一道， 白胡椒煲豬肚.
主題 白胡椒煲豬肚
原材料：
豬肚1個(約600克)， 白胡椒10克， 生粉適量。 鹽少許， 糖、鹽、醬油適量。
做法：
1、豬肚洗淨， 切去肥油， 用少許鹽擦洗一遍， 並用水沖洗， 再用生粉、鹽擦洗內外， 以水沖洗淨， 放入開水中拖過後， 刮去白膜。
2、將白胡椒研末(或保持粒狀)， 放入豬肚中， 以棉線縫合。 放沙鍋內加清水適量，
四季養生網提醒：
1 白胡椒， 性味辛、溫， 能溫中散寒、醒脾開胃;豬肚性味甘、微溫， 可健脾胃、補虛損、通血脈、利水和除疳。 飲用此湯可治療胃寒、心腹冷痛、消化不良、十二指腸潰瘍等症狀。
2 豬肚即豬胃， 性味甘、微溫， 入胃經。 功能健脾胃， 補虛損， 通血脈， 利水， 除疳。
3 這個菜式可以用於治療胃寒， 心腹冷痛， 因受寒而消化不良， 吐清口水， 虛寒性的胃、十二指腸潰瘍等。 其實， 這道湯煲成以後呈現牛奶般的乳白色， 不僅濃厚暖心具有不一般的飲食藥療效果， 而且還非常美味， 可以作為冬天的一道家常菜。
4 選購豬肚的時候， 呈淡綠色， 粘膜模糊， 組織鬆弛、易破， 有腐敗惡臭氣味的不要選購。
