在我們平時烹飪食物所用的調味品中， 胡椒的使用率可謂是很高的， 而在胡椒的類型上， 也是分為黑胡椒和白胡椒這兩種的， 因此， 在對胡椒的營養價值有所瞭解後， 大家對於區分黑白胡椒的方法， 也應積極的進行瞭解。
胡椒的營養價值
1、防止乳腺癌。 胡椒子中含有一種名為“胡椒堿”的化學物質， 該物質具有防止乳腺癌的功效。 胡椒與薑黃(咖喱粉)搭配， 其抗癌功效會更強。
2、助消化。 胡椒的主要成分是胡椒堿， 也含有一定量的芳香油、粗蛋白、粗脂肪及可溶性氮， 能祛腥、解油膩， 助消化。
3、治感冒。 胡椒性溫熱， 對胃寒所致的胃腹冷痛、腸鳴腹瀉有很好的緩解作用， 並治療風寒感冒。
4、亮白清潔肌膚。 胡椒可以刺激血液迴圈， 去除皮膚死亡細胞， 使皮膚表層獲得更多的氧氣和營養物。 配方：1杯食糖、半杯無味按摩油、6滴橙味精油、一小撮胡椒粉， 攪勻即可。 洗浴時擦在濕潤的皮膚上，
5、治鼻塞防感冒。 胡椒是一種天然的解充血藥， 胡椒中的化學物質可刺激鼻粘膜細胞產生稀釋黏液， 從而打通鼻子， 緩解感冒症狀。 雞湯撒上胡椒粉， 是通鼻的完美食物搭檔。
黑白胡椒的區別：
1、味道和使用方法上的區別：黑胡椒的味道比白胡椒要濃烈許多， 且香中帶辣。 但黑胡椒不宜煮的太久， 因為黑胡椒中的揮發性物質較多， 如果煮太久其香味和辣味都會揮發掉。 黑胡椒還有一個特點， 就是溫度越高味道越濃郁， 因此最適合用來製作鐵板類的菜肴， 也適合燉肉、烹製野味和製作火鍋。 白胡椒比黑胡椒味道上更加柔和、清香， 且香味比較穩定， 不易散失， 是烹煮魚， 紅燒菜肴的理想調味料。
2、加工上的區別：胡椒的果實在沒有完全成熟時， 其表皮是綠色的， 此時把果實摘下來， 放入沸水中浸泡5～8分鐘， 然後再放太陽下曬乾或用火焙乾， 在這個過程中， 胡椒果實會慢慢收縮並變成黑色， 這就是黑胡椒了。 黑胡椒磨成粉通常是粗磨， 就成了黑胡椒粉。 等到胡椒果實完全成熟， 變成鮮紅色時， 將胡椒果實摘下來除去果皮， 再將留下的種籽曬乾即成白胡椒。 白胡椒磨成粉就是白胡椒粉， 一般是磨成細粉。 事實上， 除了白胡椒和黑胡椒外， 還有綠胡椒和紅胡椒， 在這裡就不多說了， 也只是加工的方法不同。
胡椒是一種有著多用途和豐富營養價值的調味食品， 在我們的生活中， 人們在對胡椒的營養價值有了一定的瞭解後，