南洋娘惹雞
原 料：雞腿(三黃雞)300克、香菇4朵、土豆1個、小蔥末少許、朝天椒4只、蒜4瓣、南洋娘惹醬1勺(沒有用大醬代替)、糖1勺、生抽1茶勺、檸檬汁1茶勺、沙拉油1湯勺、熱水300ML.
操 作：
1、雞腿洗淨切小塊， 香菇用溫水泡發， 對切， 土豆寫成與雞肉大小相似的塊備用。
2、鍋中放入1勺沙拉油， 加入蒜瓣、小蔥末後加入朝天椒調入1勺南洋娘惹醬(大醬)炒均勻。
3、待炒出醬香味後放入香菇， 土豆和雞塊， 翻炒均勻調入生抽， 白糖， 300ML的開水， 轉大火燒開， 去除多餘血沫， 燒至15-20左右， 待湯汁濃郁後淋入檸檬汁， 即可出鍋。
新加坡煮紅蟹
原 料：紅蟹1只(重約500克)、蒜蓉、薑蓉、紅尖椒粒各25克、雞蛋2個、香菜葉1克。
茄汁30克、豆瓣醬15克、白砂糖15克、白醋5克、沙拉油20克、生粉5克、蔥花8克。
操 作：
1、紅蟹洗淨， 切去蟹腿， 將蟹殼剝離， 蟹身分成均勻的8-10份；
2、雞蛋磕入碗中打勻備用；
3、鍋內放入沙拉油， 燒至七成熱時放入蒜蓉、薑蓉、紅尖椒粒中火煸炒出香；
4、加入250克清水小火煮開， 下紅蟹用蓋蓋好小火煮約10分鐘；
5、下茄汁、豆瓣醬、白砂糖、白醋小火煮開煮後用生粉勾芡關火， 趁熱淋入雞蛋液調勻， 用蔥花、香菜葉點綴即成。
貼士：下紅蟹前水一定要煮開。
新加坡式咖喱豬肉片
製作材料：
主料：瘦豬肉1500克。
輔料：香菜葉15克。
調料：咖哩粉30克， 洋蔥末100克， 姜米50克， 鮮蒜茸50克， 胡椒粉0.5克， 精鹽15克， 雞清湯100克， 蘋果250克， 葡萄乾100克， 熟豬油150克， 麵粉75克。
做法：
1、將豬肉切片， 加入胡椒粉、鹽5克拌勻醃好。 將蘋果去皮、籽， 切1釐米的小片， 葡萄乾去蒂洗淨。
2、鍋炙好， 下入豬油50克， 燒至五成熱， 下入醃好的豬肉片炒熟盛入碗中。 鍋炙好， 下入豬油， 下入麵粉， 以文火炒透出香至微黃， 下入洋蔥末、姜米、蒜茸炒香， 下入咖喱粉略炒， 下入雞清湯， 下入炒好的肉片， 改用文火炆(燜)20分鐘， 下入蘋果片、葡萄乾再燜15分鐘， 調入精鹽， 盛入湯盤， 撒上香菜葉即成。
