東北名菜 鍋包肉的做法

鍋包肉的做法

1、香菜、大蔥、胡蘿蔔切絲；豬裡脊肉切厚片， 加少許料酒， 鹽， 胡椒粉醃制入味。

2、把豬裡脊肉兩面均勻的蘸上一層幹澱粉。

3、另取一隻小碗， 用澱粉和清水調成麵糊。 往麵糊里加少許食用油調勻。

4、鍋中倒入多一些食用油燒到6成熱， 將沾好幹澱粉的肉片在澱粉糊中過一遍， 放入油鍋中炸熟後撈出瀝油。

5、鍋裡的油再次燒到8成熱， 把肉片再次回鍋複炸至金黃後撈出瀝油。

6、少許料酒、4小勺白糖、少許生抽、2小勺醋、適量雞精調勻做成料汁。

7、鍋裡留少許底油， 下薑絲熗鍋， 放入胡蘿蔔， 大蔥絲炒香。

8、倒入炸好的肉片，

小貼士

1.香菜如果放的過早很容易變蔫， 因此建議關火後再放， 會更加漂亮。

2.料汁建議事先調好在碗中， 這樣直接一股腦全部倒入， 省時省力。 不會再操作中把肉片炒老。

3.鍋包肉建議出鍋後儘快食用， 這樣才可以吃到焦脆的口感。