原料：泡菜150g， 五花肉末50g， 普通麵粉150g， 韭苔（韭菜）30g， 麵包糠30g， 紅尖椒1根， 泡菜汁30ml。
輔料：薑2片， 料酒10ml， 冷開水適量， 食用油適量。
做法：
1.肉末加薑絲， 加料酒攪拌均勻， 醃制10分鐘去腥。
2.麵粉中加入適量冷開水， 邊加邊攪拌至半濕潤的麵糊， （半幹半濕狀態）。
3.將泡菜汁加入到麵糊中繼續攪拌， 至麵糊完全濕潤（如果此步驟麵糊偏幹可適當再加點水）。
4.加入30g的麵包糠， 攪拌均勻。
5.加入切碎的泡菜， 繼續攪拌。
6.韭苔洗淨後切段， 加入到泡菜麵糊中。
7.平底鍋加少量食用油， 將肉末煸炒出油變色即可。
8.將煸炒過後的肉末稍微冷卻， 加入到泡菜面湖中， 攪拌均勻。
9.平底鍋加入適量食用油， 慢火燒熱後， 將泡菜麵糊平鋪在平底鍋上， 裝飾些紅椒圈， 小火慢慢煎至2面金黃即可。
想泡菜餅外脆裡嫩， 請記住以下3個要點：
1.麵包糠是使這款餅表層脆脆口感的關鍵所在， 麵包糠最好選用細細粒的那種， 如果是粗的麵包糠可以適當碾碎以下， 如果麵包糠也沒有的話， 也可選擇軟炸粉。
2.泡菜汁， 千萬別當廢物捨棄掉， 因為泡菜在醃制發酵過程中， 產生了大量的乳酸菌， vc含量高， 棄之可惜， 用來和麵， 更能給泡菜餅增添香味。
3.煸炒五花肉末， 五花肉亦可， 肥瘦搭配不膩人， 提前將五花肉（末）煸炒， 可以將五花肉的香味炒出來， 同時去腥，
