濟州道產很多蕎麥。 在和好的蕎麥面裡放蘿蔔菜或豆沙餡卷起來的年糕。 也稱為草席糕。 粘小米糕， 濟州道幾乎不產大米而產許多雜谷﹐用米做的年糕只在節日﹑祭祀時吃﹐平常只吃喬麥﹑小米﹑大麥﹑紅薯做的年糕。 把粘的小米泡在水裡再放到石臼裡搗碎後做成糯米糕蘸豆沙。
草席糕
材料﹕
蕎麥面5杯﹐蘿蔔400g﹐鹽1小勺﹐切好的蔥少量﹐芝麻1小勺﹐豬油少量。
做法﹕
(1)把蕎麥面泡在水裡和得起沫。
(2)把蘿蔔洗淨並切成絲。 把這用開水燙出來後除去水份﹐把切好的蔥﹑鹽﹑芝麻等拌後做成餡。
(3)在平鍋裡放油﹐將(1)的蕎麥面舀出一勺煎成直徑10cm大小。
(4)把(3)鋪在菜板上並放(2)的餡卷圓後﹐將兩端抓好﹐使菜不掉下來。
(5)吃的時候﹐蘸佐料醬吃。 也稱為卷席糕。
(6)也可以蒸小豆做餡。
粘小米糕
材料﹕
粘小米2升﹐鹽2大勺﹐小豆1升
做法﹕
(1)把粘小米泡在水裡。
(2)把小豆磨後用溫水泡3小時左右﹐然後去皮﹐挑出渣﹐蒸後燜一燜﹐加鹽﹐放入石臼中。 搗碎後方到篩子裡。
(3)將泡的粘小米撈取放在燜鍋裡蒸後做成年糕。
(4)做好的年糕切成大塊並蘸豆沙。
