大家都知道、人身體的所有功能都會隨著年齡的不斷增長而衰退、眼睛也不例外。 人到老人眼睛就會模糊、眼花等、並且一系列的疾病都會隨之而來。 老年眼睛昏花如何緩解?不妨試試菠菜雞蛋湯可延緩昏花!
菠菜雞蛋湯為“擦亮”老年人眼睛
視網膜斑點退化是長者致盲的一個重要原因， 多吃富含葉黃素和玉米黃素的菠菜和雞蛋有助減低這個危機。 美國眼科學院對4500多名60~80歲的長者進行為時6年的研究， 攝取這兩種營養素最多的長者， 出現黃斑點病變的機會比攝取量最少的那些低三成半。 他們認為葉黃素和玉米黃素能協助眼睛過濾有害的光線，
材料：菠菜500克、雞蛋3~4個、幹珧柱10克、生薑3片。
烹製：菠菜洗淨， 切段;幹珧柱稍浸泡， 撕絲。 在鐵鑊中加入清水1250毫升(5碗量)、幹珧柱和姜， 武火滾沸， 下菠菜， 改中火滾至剛熟， 打開蛋殼下蛋黃和蛋清， 稍滾至剛熟， 調入適量食鹽、油便可。 此量可供3~4人用。
菠菜具有明眼、補充維生素以及降血糖的功效、雞蛋是千古不變的營養品、兩者一起可謂營養中佳品、也可為老人明目、保健。
