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夏季喝什麼湯好? 番薯葉紅棗煲鯽魚

季節氣候更換和風雨過後時, 往往是蔬菜減量之際, 而此時亦是番薯葉茂盛之時, 不妨多用番薯葉入湯為菜。 番薯葉為營養價值很高的綠葉蔬菜, 其蛋白質、維生素B的含量超過菠菜、芹菜, 胡蘿蔔素含量比紅蘿蔔還高, 且還有潤腸通便之功。 以其配紅棗煲鯽魚為時下價廉物美的靚湯, 又是秋燥時潤腸通便的湯飲, 亦是妊娠或產後的腸熱便秘、尿黃短少的食療湯品。

材料:番薯葉400克、紅棗3個、鯽魚1條、豬瘦肉50克、生薑3片。

烹製:各物洗淨。 紅棗去核;鯽魚宰洗淨, 煎至微黃, 濺入少許清水。 一起下瓦煲, 加清水2000毫升(約8碗量),

武火滾沸後改文火煲約1小時, 下鹽便可。 為3~4人量。

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