祛燥養陰秋季關鍵

秋季， 是指從立秋之日起到立冬之日止。 “燥”為秋季的主氣， 故稱“秋燥”， 燥氣傷人以耗人津液， 津液即耗， 必現一派“燥象”， 常易發生燥邪之患；秋季節對應的臟器是人體肺陰易虧、胃腸易燥、皮膚易幹。 因此秋季養生的關鍵是祛燥養陰。

從養生來講， 秋季精神調養就是保持精神上的安寧， 要達到這一點， 首先要培養樂觀情緒， 靜想收穫的喜悅， 保持心神穩定， 收神斂氣。 要經常曬太陽， 讓陽光給你溫暖， 當情緒不好時要注意有排解的方法， 如散步、打太極拳等。

秋季氣侯乾燥， 多風多塵， 人體肺陰易虧、胃腸易燥、皮膚易幹。

從五味來看， 肺主辛味、肝主酸味、辛能勝酸， 故秋天要減辛味以平肝氣， 增酸味以助肝氣， 防肺氣太過傷肝， 而致肝氣鬱結。 秋季飲食要盡可能少食蔥、薑、蒜、韭菜等辛味之品， 多食些酸味果蔬， 如山楂、檸檬、柚子、楊桃、芒果、葡萄、蘋果等。 還有蜂蜜、芝麻、杏仁、銀耳、菠菜、豆漿等， 有補脾胃、養肺防燥、潤腸通便的作用。

總之， 秋天多風、多燥， 養肺潤燥是關鍵， 飲食多酸少辛為原則， 只有這樣， 才能安度秋天。

蓮子冰糖燉銀耳

用料：發制好的蓮子200克， 冰糖水， 銀耳50克， 枸杞30克， 新鮮的檸檬1個。

制法：將冰糖水、發制好的蓮子、銀耳、枸杞加適量水， 放在一起蒸40分鐘左右。 為了讓口感更好， 且有清香的氣味， 可以加入適量的新鮮檸檬。 一般一小盅的蓮子冰糖燉銀耳，

只需要加入指甲蓋大小的檸檬即可， 如果放多了會影響口感。

功效：有清肺、潤喉的功效。 這道菜還有一種改良的吃法， 就是菜放入挖去核的梨中， 還可以加少許川貝， 再一起蒸熟食用。

西芹百合

用料：西芹250克， 鮮百合1頭， 蘑菇適量， 精、鹽適量， 橄欖油1湯匙（15ml）， 香油1茶匙（5ml）。

制法：芹菜摘去葉子， 用水焯一下， 破絲， 切段， 百合剝開一瓣瓣的， 除去百合老衣。 炒鍋放橄欖油燒至七成熱， 放入焯好的芹菜， 略翻， 放百合。 待百合邊緣變透明， 加鹽和蘑菇精， 迅速翻炒至勻， 淋少許香油， 就可以出鍋了。

功效：芹菜性味甘涼， 具有清胃、滌熱、祛風之功效， 含較多的膳食纖維。 百合味甘微苦， 性平， 有潤肺止咳、清心安神之功。 此菜西芹脆、百合酥， 青青白白，

美味清涼爽口。

山藥百合粥

用料：山藥100克， 百合50克， 粳米100克。

制法：把山藥洗淨去皮切塊， 百合洗淨分瓣， 粳米淘洗後把山藥、百合一同放入同煮至爛即可食用。

功效：這款食療適用於脾虛、體弱之人， 比如經常腹瀉、腹脹、腹部怕涼、咽幹、咳嗽、有痰等。 用山藥健脾和胃， 以切斷生痰之源， 用百合潤肺止咳平喘， 合為健脾潤肺、止咳化痰。 用於健康之人可起到助消化、補肺氣的作用。