氣候冷熱交替時最易致人的胃不適， 尤其是慢性胃炎者， 在這段時節常反復不適的症狀， 牛奶鵪鶉蛋羹對此有調理和輔助治療的作用。 牛奶幾乎包含了人體所需要的各種營養素， 是世界通行的最佳營養保健品之一， 有調理骨質疏鬆、胃病等作用， 中醫認為它有補血、充液、填精、補虛損、益肺胃、長筋骨、安神益智和生津養胃的功能。 與鵪鶉蛋合而為湯， 是仲春時靚羹湯， 對慢性胃炎有很好的調理作用。
材料：牛奶250毫升、鵪鶉蛋5～6個。
烹製：鵪鶉蛋炊煮、去殼。 牛奶放入鍋裡熱至剛熟， 下鵪鶉蛋再煎片刻， 可下鹽或下少許糖，
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