輔料：白糖20克 生抽2湯匙 蔥2段 薑兩片 八角2粒 花椒少量 料酒2湯匙
家常熏小黃花魚的做法
2.用料酒和生抽將魚稍微淹半小時去腥入味
3.鍋中倒油， 中火燒開， 然後將魚放在吸油紙上吸掉水分後放進油炸到酥脆
4.要炸的久一點， 火可以調小一些， 慢慢炸
5.炸好的魚控油後備用
6.再將鍋中倒入適量的油， 放入蝦皮， 小火熬煮出蝦油來， 然後將蝦皮過濾出， 鍋中只留蝦油備用
7.這時候準備熏魚的調汁材料， 蔥、姜、香葉、花椒、八角、生抽、料酒、糖， 如圖
8.鍋中蝦油燒開後，
9.再倒入生抽、料酒和糖燒開， 之後小火熬煮成濃汁狀態
10.這是熬好的樣子
11.用濾網將所有殘渣過濾後只留湯汁
12.將湯汁倒入炸好的黃花魚內， 然後蓋上保鮮膜放進冰箱， 醃制4小時以上即可， 醃得越久越入味
13.這是醃好後拿出來成盤， 很誘人吧
14.再來個細節圖， 自己做的好吃
