牛肉性溫味甘， 富含維生素A、B和菸酸、蛋白質、脂肪、無機鹽等。 中醫認為它補益脾胃、強筋骨。 牛肉與性味平和甘潤滋補的黨參北芪合為燉湯， 甘潤可口， 補體虛、益氣血， 增強人體禦寒能力， 亦男女老少皆宜。
材料：黨參20克、北芪15克、桂圓肉10克（中藥店均有售）、牛肉400克、生薑3片。
烹製：藥材稍浸泡， 洗淨；牛月展切塊， 用薑、黃酒“汆水”， 一起下燉盅， 加冷開水1250毫升（約5碗量）清水， 加蓋隔水燉約3小時便可， 進飲時方下鹽， 為3~4人量。
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